Мороженое с вишневым соусом

Мороженое с вишневым соусом

Сливочное мороженое ....................... 400 г

Свежая вишня ............................... 200 г

Сахарный песок .............................. 75 г

Красное вино .............................. 200 мл

Лимонная цедра ........................... 1 ст. л.

Крахмал .................................. 1,5 ч. л.

Вишневый ликер ........................... 2 ст. л.

Соль ............................ на кончике ножа

1. Свежие ягоды переложить на сито, промыть в холодной воде и дать жидкости стечь. Затем удалить из вишни косточки.

2. Очищенную мякоть переложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и залить вином.

3. Цедру лимона добавить в кастрюлю с винно-ягодной со смесью.

4. Затем добавить в посуду соль, перемешать и кипятить на слабом огне в течение 12–15 мин.

5. Горячую ягодную смесь снять с плиты, протереть сквозь сито, переложить в другую емкость и еще раз прокипятить.

6. В холодной воде размешать картофельный крахмал, влить вишневый ликер, тщательно перемешать и вылить небольшими порциями в вишневый отвар. При этом содержимое кастрюли нужно непрерывно перемешивать, чтобы не образовалось комочков.

7. Готовый соус снять с огня и охладить.

8. Сливочное мороженое разложить по креманкам и полить охлажденным вишневым соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.