Тыква, кабачки, баклажаны и томаты

Тыква, кабачки, баклажаны и томаты

Столовые тыквы бывают крупноплодные (весом до 50 кг) и мелкоплодные (весом до 10 кг). У мелкоплодных тыкв мякоть более нежная и вкусная. В тыкве содержится в среднем 3—4% сахаров и почти нет кислот, поэтому она обладает сладким вкусом. В тыкве содержится также каротин, вследствие чего она имеет жёлтый цвет.

Кабачки содержат меньше питательных веществ, чем тыква, но мякоть их значительно нежнее.

Баклажаны по своей питательной ценности стоят выше, чем кабачки, и имеют ещё более нежную мякоть.

Томаты (помидоры) бо?гаты витамином С (25 мг на 100 г). В томатах также много и других витаминов (провитамин А, витамины B1, B2); значительное содержание кислот в сочетании с сахарами придаёт томатам очень приятный вкус.

Тыква, кабачки, баклажаны и томат содержат значительное количество минеральных солей, особенно железа и калия.