ПИЦЦА «ГРИБНОЕ АССОРТИ»

ПИЦЦА «ГРИБНОЕ АССОРТИ»

Ингредиенты

Для теста:

• пшеничная мука — 500 г,

• сахар — 3 ч. ложки,

• питьевая вода — 1 стакан,

• сливочное масло — 50 г,

• кетчуп — 3 ч. ложки,

• порошкообразные дрожжи — 18 г,

• сырой желток куриного яйца — 1 шт.,

• соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

• сваренные на пару шампиньоны — 230 г,

• обжаренные вешенки — 150 г,

• вареные лесные опята — 120 г,

• некрупный репчатый лук — 2 шт.,

• спелые помидоры — 3 шт.,

• тертый твердый сыр — 140 г,

• молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

• соль — 0,5 ч. ложки,

• измельченная зелень петрушки — 3 ст. ложки.

Для соуса:

• натертое на мелкой терке сочное яблоко — 5 ст. ложек,

• ореховая паста — 1 ст. ложка,

• сметана — 2 ст. ложки,

• готовая овощная икра — 7 ст. ложек,

• молотый красный перец — 1 ч. ложка,

• соль — 1 ч. ложка.

Способ приготовления

Дрожжи и сахар растворить в подогретой воде, поставить на 25 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, яичный желток, кетчуп и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное крутое тесто. Оставить его в тепле, накрыв тканевой салфеткой, до тех пор, пока его объем не увеличится примерно в два раза. Готовое тесто раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, разровнять и сделать по краям небольшие бортики.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками. Грибы измельчить блендером и перемешать, помидоры нарезать кружочками. Выложить на тесто сначала лук, затем грибной фарш и помидоры, посыпать солью и перцем, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания.

Яблочное пюре смешать с ореховой пастой, добавить овощную икру, посолить, поперчить, положить сметану и взбить миксером до однородного состояния. Нарезать готовую пиццу, полить соусом и подать на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.