Холодная закуска из говядины (корейская кухня)

Холодная закуска из говядины (корейская кухня)

Говядину варим, остужаем и нарезаем кусочками длиной 5–6 см, шириной 1 см, толщиной 0,3 см. В мясо кладем измельченные лук и чеснок, кунжутное масло, соевый соус и хорошо перемешиваем. Огурцы разрезаем вдоль, а затем косыми дольками. Грушу чистим от кожуры и нарезаем тонкими волнистыми ломтиками, потом опускаем в несильно подсоленную воду на 2–3 минуты. В мясо кладем дольки огурцов, груши, тонко нарезанный перец, горчицу, концентрированный куриный бульон, уксус, соевый соус, соль, кунжутное масло, сахарный песок, кунжут. Все хорошо перемешиваем, ставим в холодное место на 2–3 часа.

Перед подачей на стол украшаем яйцом и орехами.

Состав на одну порцию: 100 г говядины;

100 г огурцов;

1 груша;

20 г зеленого лука;

5 г чеснока;

3 г соли;

5 г горчицы;

3 г кунжутного (оливкового) масла;

3 г яйца (как украшение);

0,5 г кунжута;

3 г сахарного песка;

5 г соевого соуса;

5 г столового уксуса;

1 г концентрированного куриного бульона;

2 г орехов (лучше кедровых);

0,2 г красного перца (как украшение).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.