Кофейная или чайная помадка «Турецкая штучка»

Кофейная или чайная помадка «Турецкая штучка»

Ингредиенты

1 столовая ложка кофейного ликера, или 2 столовые ложки крепкого кофе, или 1 чайная ложка крепкого чая, 10–12 капель раствора лимонной кислоты, 10 столовых ложек сахара, 3/4 стакана воды.

Способ приготовления

В кастрюлю всыпьте сахар, залейте его горячей водой и размешайте до полного растворения. Затем вытрите мокрой марлей края кастрюли от налипшего сахара, поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и снимите пену.

Накройте кастрюлю крышкой и поварите содержимое до пробы на твердый шарик. Готовность определите так: небольшое количество сиропа влейте в холодную воду, и, если при этом образовался твердый шарик, сироп готов.

За 2–3 минуты до конца варки добавьте раствор лимонной кислоты (разведите кислоту в 1 чайной ложке горячей воды и используйте 10 капель). Готовый сироп сбрызните холодной водой, поместите в емкость с холодной водой и быстро охладите.

Остывший сироп взбейте деревянной лопаточкой в течение 10–20 минут до получения белой массы.

В полученную массу добавьте кофейный ликер, или кофе, или чай, размешайте и прогрейте до температуры 45–55 °C. Затем уложите на противень пластом толщиной 2 см, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Подавайте в вазочке или на тарелочке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.