Суп-пюре из рыбы

Суп-пюре из рыбы

Ингредиенты:

рыба – 0,5 кг, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 4 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук и морковь очищают, моют и мелко нарезают. Рыбу очищают, потрошат, тщательно промывают, отделяют мясо от костей. Из голов рыбы, измельченного корня петрушки с добавлением соли варят бульон. Готовый бульон процеживают.

Рыбу нарезают кусочками, кладут на сковороду, тушат с 2 ст. ложками масла, луком и морковью до готовности, затем протирают через сито. Отдельно муку жарят на оставшемся масле, разводят 1 стаканом бульона и доводят до кипения. Разведенную муку, протертую рыбу с овощами опускают в бульон, варят 5–10 мин.

Готовый суп-пюре посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.