Уха из речной рыбы

Уха из речной рыбы

Ингридиенты:

– Речная рыба – 1,5 кг

– Морковь – 1 шт.

– Репчатый лук – 2 шт.

– Петрушка (корень и зелень) – 1 шт.

– Корнеплод пастернака – 1 шт.

– Рубленая зелень укропа – 1 ст. л.

– Картофель – 2–3 шт.

– Измельченный эстрагон – 1 ст. л.

– Перец черный горошком – 6–8 шт.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Соль – 1,5–2 ч. л.

– Вода – 1,9 л

Способ приготовления:

1. В большую кастрюлю влить воду, поставить на огонь, довести до кипения, посолить, опустить туда хвосты и головы рыб и разрезанный на четвертинки очищенный картофель.

2. Когда вода с картофелем закипит, всыпать мелко нарезанные лук, морковь, корень пастернака и корень петрушки.

3. Через 15–20 минут с бульона снять пену, положить в него лавровый лист, черный перец и кипятить в течение 5 минут.

4. В готовый рыбный бульон положить куски рыбы и варить уху еще 12–15 минут.

5. В конце варки блюдо при необходимости досолить, заправить нарезанной пряной зеленью, снять с огня и настаивать под крышкой в течение 8-10 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.