Суп «Пармантье»

На 2 порции

Время приготовления: 1 час

500 г картофеля

100 г лука

100 г сливочного масла

0,5 л куриного бульона

1 лавровый лист

1 яичный желток

200 г сливок

петрушка для украшения

соль и перец по вкусу

Калорийность: 68 ккал

• Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, мелко нарубить.

• В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Положить в кастрюлю картофель и лук, готовить на среднем огне около 10 минут, пока картофель слегка не подрумянится.

• Влить в кастрюлю бульон, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу, варить до мягкости картофеля.

• Бульон процедить, картофель протереть через сито или измельчить блендером. Соединить картофель с бульоном, перемешать.

• Желток взбить со сливками. Влить полученную смесь в бульон с картофелем, довести до кипения. Подать суп горячим, украсив зеленью петрушки.