Миф № 70: для лучшего пищеварения не следует запивать пищу водой

Считается, что если пить воду во время еды, это приведет к разбавлению пищеварительных соков и, как следствие, к плохому перевариванию пищи. Впрочем, для этого нет абсолютно никакого логического обоснования. На протяжении почти всей истории человека пища почти всегда содержала очень много влаги — и свежие растения, и свежее мясо или рыба, и свежие орехи. Поэтому большое количество воды в пище является для нашей пищеварительной системы абсолютно естественным явлением, и в этом смысле миф о вреде еды всухомятку гораздо более близок истине.

Если же ссылки на нашу древнюю историю вас не убеждают, давайте посмотрим на современные примеры здорового питания, например, на знаменитую средиземноморскую диету. Вода в больших количествах является совершенно неотъемлемой частью трапезы в любом итальянском, испанском, французском, португальском кафе или ресторане, причем в любое время года.

Употребляя много воды и тем самым разбавляя еду, мы боремся с главной на сегодня проблемой — с высочайшей энергетической плотностью современных продуктов питания.

Более того, благоприятные эффекты средиземноморской диеты не в последнюю очередь связаны именно с водой. Как показывают эпидемиологические исследования, постоянное употребление воды во время еды приводит к значительному снижению количества, а значит, и калорийности пищи, что сокращает риск развития ожирения и связанных с ним заболеваний.