Миф № 39: ананасы и папайя расщепляют жир и способствуют похудению

Происхождение этого популярного мифа крайне туманно. Причем добро бы это был какой-то древний миф из разряда народных мудростей, но ведь нет, он появился совсем недавно и очевидно связан с научными фактами, а именно с обнаружением в составе этих фруктов натуральных ферментов — бромелаина и папаина. Правда, сразу вслед за этим пути науки и популярной литературы резко расходятся.

Бромелаин и папаин относятся к группе сильных протеолитических, то есть расщепляющих белок, ферментов. И они действительно используются в медицине при различных воспалительных состояниях, при которых протеолитическое действие этих ферментов способствует, образно говоря, расщеплению молекул, вызывающих аллергические и воспалительные реакции.

Однако при этом совершенно непонятно, каким образом способность бромелаина и папаина расщеплять белки трансформировалась во всеобщем представлении в способность расщеплять еще и жиры. Более того, даже если бы они действительно были еще и липолитическими ферментами, это бы тоже не имело никакого отношения к снижению избыточного веса. Ведь ферменты, расщепляющие жиры, отнюдь не уничтожают их вместе со всеми их калориями, а лишь просто разлагают на отдельные жирные кислоты, которые далее очень быстро усваиваются организмом.

Парадокс народной диетологии: чем вкуснее и вреднее продукт, тем больше в нем пытаются отыскать полезных и даже чудодейственных свойств.

А вот что совершенно бесспорно и очевидно, так это то, что папайя и особенно ананасы содержат немало простых углеводов. Так, всего в 100 граммах ананаса содержится около 10 граммов сахара — это целых 2 чайные ложки. В папайе сахара чуть меньше, но к диетическим продуктам ее тоже не отнесешь — те же 2 чайные ложки сахара в 150 граммах фрукта.