Кофейная помадка

Ингредиенты:

• 200 г помадки

• 1 ч. л. растворимого кофе

• 1 ч. л. воды

Кофе растворить в кипятке, добавить к помадке и перемешать до объединения компонентов.

Приготовление:

По базовому рецепту приготовить заварное тесто и выпечь эклеры. В нижней части каждого пирожного сделать 3 отверстия и наполнить эклеры кофейным кремом (подробно описано в рецепте «Эклеры ванильные», с. 48).

Окунуть пирожное верхней частью в кофейную помадку примерно на 1/3, аккуратно вынуть и убрать лишнее.

Выложить эклеры на сервировочное блюдо и дать помадке полностью застыть.