Окрошка на хлебном квасе

На 2 порции

Время приготовления: 45 мин

2 картофелины

2 яйца

150 г отварной говядины

3 свежих огурца

1 пучок зелёного лука

1 пучок укропа

2 ст. л. сметаны

0,5 ч. л. русской горчицы

щепотка сахара

3–4 стакана хлебного кваса

свежая зелень для подачи

соль по вкусу

Калорийность: 53 ккал

• Отварить картофель в мундире. Сварить яйца вкрутую. Всё остудить и очистить.

• Картофель, мясо и огурцы нарезать на мелкие кубики или соломкой. Зелёный лук и укроп мелко нарубить.

• Отделить яичные белки от желтков, белки мелко нарезать, а желтки растереть с половиной сметаны, горчицей, солью, сахаром и развести смесь квасом.

• В приготовленную смесь добавить нарезанные картофель, мясо и огурцы. Всё перемешать.

• При подаче в тарелку положить оставшиеся сметану и яичные белки, посыпать зеленью.