Список использованной литературы

1. Cheese Chemistry, Physics and Microbiology. Patrick F. Fox, Paul L. H. McSweeney, Timothy M. Cogan and Timothy P. Guinee Volume 1 ISBN 0–1226–3652-X Copyright © 2004, Elsevier Ltd.

2. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. Гудков А. А. ДеЛи принт, 2004. ISBN 5–94343–071–7

3. Химия и физика молока. Богатова О. В., Догарева Н. Г. Учебное пособие. Оренбург. ГОУ ОГУ 2004.