Баранья ножка с черносливом

Баранья ножка с черносливом

1,1 кг баранины, 60 г репчатого лука, 80 г моркови, 250 г чернослива, 600 г яблок, 75 г сахара, 5 г корицы, зелень, специи по вкусу.

Баранью голяшку мариновать в течение 6 часов с добавлением соли, уксуса, специй. Затем опустить в кипящий бульон или воду, добавить лук, морковь, одну треть чернослива и тушить до готовности. При тушении можно добавить отходы от копченого окорока. Оставшийся чернослив припустить с сахаром. У яблок удалить сердцевину, посыпать их сахаром и корицей и запечь в духовке. Тушеную баранину отделить от костей, выложить на блюдо, охладить.

Подать на стол с черносливом, печеными яблоками, посыпать измельченной зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

БАРАНЬЯ КОРЕЙКА

Из книги Кремлевская диета. Блюда из мяса и рыбы автора Вишневская Анна Владимировна

БАРАНЬЯ КОРЕЙКА На 4 порции:2 куска бараньей корейки, 200 г помидоров, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 80 г маслин без косточек,3 сушеных помидора, 2 ст. ложки рубленого тимьяна,4 ст. ложки рубленого базилика, 70 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного


БАРАНЬЯ КОРЕЙКА

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

БАРАНЬЯ КОРЕЙКА На 4 порции:2 куска бараньей корейки, 200 г помидоров, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 80 г маслин без косточек,3 сушеных помидора, 2 ст. ложки рубленого тимьяна,4 ст. ложки рубленого базилика, 70 г панировочных сухарей, 2 ст. ложки сливочного


Запеченная ножка барашка

Из книги Бобовые культуры. Сажаем, выращиваем, заготавливаем, лечимся автора Звонарев Николай Михайлович

Запеченная ножка барашка Ингредиенты: 1 баранья ножка (1,5 кг), соль, черный перец, 2 ст. ложки топленого масла, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 2 моркови, 3 стебля сельдерея, 2 ст. ложки томатной пасты, 250 мл красного вина, 350 мл мясного бульона, 1 банка томатов в собственном соку, 2


Куриная ножка с грибами и рисом

Из книги Поваренная книга Ниро Вульфа автора Стаут Рекс

Куриная ножка с грибами и рисом Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 5 куриных ножек (по 300 г), 5 ч. ложек растительного масла, соль, молотый черный перец, 5 зубчиков чеснока, 5 ст. ложек сухой смеси для грибного соуса, 5 ст. ложек белого вина, 5 веточек петрушки.Приготовление:


Черная ножка

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Черная ножка Увядание бобовых культур – результат поражения сосудисто-проводящей системы растения, из-за чего нарушается подача воды. Растение теряет тургор, у него поникает верхушка стебля, листья желтеют, увядают, растение быстро засыхает. Сосуды корней, стебля,


БАРАНЬЯ НОГА

Из книги Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда автора Левашева Е.

БАРАНЬЯ НОГА 1 баранья нога весом 5– 6 фунтов2 давленых зубка чеснокапол-чашки дижонской горчицы1 столовая ложка соевого соуса1 чайная ложка давленых листьев тимьяна (или пол-чайной ложки сушеного)четверть чайной ложки молотого имбиря1 столовая ложка оливкового


Задняя ножка молодого барашка заливная

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Задняя ножка молодого барашка заливная 1 задняя ножка барашка, 50 г репчатого лука, 200 г моркови, 2–3 г корня петрушки, 30 г желатина, лимонный сок или лимонная кислота, соль. Влить в кастрюлю холодную воду (750–800 мл), поставить на огонь и довести ее до кипения, затем посолить и


Баранья голова

Из книги Блюда из мяса и птицы автора

Баранья голова баранья голова, 1 луковица, 2–3 моркови средних размеров, соль, перец, 1–2 лавровых листа, 150 г жира или растительного масла для жарки. Баранью голову ошпарить кипятком, очистить от шерсти, промыть холодной водой. Разрубить голову пополам, убрать мозги, глаза и


Баранья ножка

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Баранья ножка 2,5–3 кг бараньей ноги, 1 кг крупной морской соли, перец, по 50 г базилика, шалфея, чабреца и розмарина Лучшее время для приготовления бараньей ножки по этому рецепту – прохладные осенние месяцы или зима. Приготовить продукт нужно за 15–20 дней до употребления.


Баранья лопатка

Из книги Необычная корейская кулинария автора Автор неизвестен

Баранья лопатка Приготовить маринад из 1 столовой ложки уксуса, 3 столовых ложек растительного масла, вина, резаного лука, лаврового листа, петрушки, 3–4 кружков лимона, гвоздики, нескольких горошин перца, соли. Положить мясо в маринад на 24 часа. В пароварке припустить на


Баранья ножка с черносливом

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Баранья ножка с черносливом Баранью голяшку отделить по суставу и мариновать в течение 6 часов с добавлением соли, селитры или ветчинных колен и костей.В кипящий бульон или воду положить маринованную баранину, добавить лук, морковь, чернослив и тушить до готовности. При


Баранья голова

Из книги Готовим грибы автора Ивлев Константин

Баранья голова К этому блюду, кроме головы, присоединяются ноги и рубцы бараньи. Ноги и голову опалить, как нужно, очистить, а рубцы, вычистив, вымочить, перемыть в нескольких водах, разнять на части и по краям надрезать или искрошить на мелкие полоски; потом все эти части


Копченая свиная ножка

Из книги автора

Копченая свиная ножка 600 г свиных ножек, 100 г копченой кожицы от свиных ножек, 1 щепотка соли, 3 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 1 щепотка белого перца.Свиные ножки хорошо очистить и вымыть. Положить их в кастрюлю, довести до кипения, чтобы образовалась


Колбаса баранья с ливером

Из книги автора

Колбаса баранья с ливером Ингредиенты3 кг постной баранины, 500 г бараньего сердца, 200 г бараньей печени, 600 г курдючного сала, 1 головка чеснока, 6 г лаврового листа, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияБаранину нарезать небольшими кусочками, посолить и оставить


Ножка ягненка с баклажанами и грибами

Из книги автора

Ножка ягненка с баклажанами и грибами Голень ягненка – 4 шт.Морковь – 300 гРепчатый лук – 300 гЧеснок – 1 головкаРозмарин – 1–2 веточкиДемиглас – 200 гБаклажаны – 600 гКрахмал – 20 гГрибы шиитаке – 400 гГрибы портобелло – 400 гУстричный соус – 100 гСоевый соус – 80 млКинза


Утиная ножка с гречкой и опятами

Из книги автора

Утиная ножка с гречкой и опятами Утиные ножки – 4 шт.Растительное масло – 100 млМорковь – 200 гРепчатый лук – 400 гЧеснок – 1 головкаВино сухое красное – 100 млДемиглас – 200 гТимьян свежий – 1–2 веточкиГречневая крупа – 300 гОпята свежие – 400 гОливковое масло –