Курица тушеная с овощами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Курица тушеная с овощами

1 нежирная курица, 300 г овощей, 100 г шампиньонов или 200 г боровиков, 50 г репчатого лука, 50 мл подсолнечного масла, 30 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, бульон, перец, соль по вкусу.

Разделанную курицу вымыть. Разделить на четыре части. Ножки заправить в «кармашки», крылышки подогнуть к спинке, вложить в них кусочки желудка и печенки. Посолить за час до приготовления. Посыпать мукой, подрумянить на жире. Положить в кастрюлю, подлить воды, тушить до готовности. Овощи промыть, очистить, сполоснуть, нарезать кусочками или кубиками. Очищенный и нарезанный кружочками лук слегка подрумянить на оставшемся от жаренья жире, прибавить грибы и нарезанные овощи. Все вместе поджарить. Переложить в кастрюлю. На овощи положить потушенную почти до готовности курицу, залить стаканом бульона и тушить на слабом огне под крышкой. По мере испарения соуса подливать бульон.

Для приготовления светло-золотистой мучной заправки развести бульоном, полить курицу, размешать, вскипятить; приправить по вкусу солью и перцем.

Порции курицы выложить на блюдо, залить соусом, посыпать зеленью.

Подать на стол с картофелем, рисом, какой-нибудь кашей или клецками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.