Мерлуза, тушенная с картофелем
Мерлуза, тушенная с картофелем
Ингредиенты:
800 г мерлузы, 100 г шпика, 2 головки репчатого лука, 6 картофелин, 1 стакан рыбного бульона, 3 ст. л. сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука, 1 ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления:
Рыбу разделать на тушки без головы, порезать на кусочки.
Шпик нарезать ломтиками, поджарить до получения светлых прозрачных шкварок, добавить кружочки репчатого лука, нарезанный кружочками сырой картофель, посолить, добавить зеленый лук, рыбный бульон.
Тушить, закрыв крышкой, в течение 10 минут.
Затем положить подготовленную рыбу, посыпав ее перцем и солью и продолжать тушить еще 15–20 минут.
При подаче посыпать блюдо зеленью.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Свинина, тушенная с картофелем
Свинина, тушенная с картофелем Мясо нарезать небольшими кубиками, посолить, положить на сковороду с хорошо разогретым смальцем и обжарить вместе с измельченным луком; затем переложить в сотейник и полить подливой.Приготовление подливы. Муку спассеровать на смальце,
Баранина, тушенная с картофелем
Баранина, тушенная с картофелем Ингредиенты: 10 картофелин, 600 г. баранины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. свиного жира, 100 мл бульона или воды, перец, соль, зелень для украшения. Картофель и морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками и обжарить.
Фасоль, тушенная с картофелем
Фасоль, тушенная с картофелем КомпонентыФасоль белая – 0,5 стаканаКартофель – 400 гЛук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 3 столовые ложкиСметана – 1–1,5 стаканаСоль – по вкусуСпособ приготовленияФасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить до
Рыба, тушенная с картофелем
Рыба, тушенная с картофелем Филе хека, ставриды или минтая нарезать кусочками, лук и сельдерей обжарить в топленом масле в глубокой сковороде. Положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, соль, перец, влить воду и тушить под крышкой 10—15 минут. После этого положить
Хек (мерлуза)
Хек (мерлуза) Галантин из хека Хек – 1,2 кг, вода – 1,5 л, лук репчатый – 100 г, морковь – 80 г, корень петрушки – 50 г, сливочное масло – 60 г, белый хлеб – 50 г, молоко – 100 г, яйца – 4 шт. (одно для фарша, три для прокладки), лавровый лист, горький перец, соль. Сварить бульон из
Говядина, тушенная с луком и картофелем
Говядина, тушенная с луком и картофелем Говяжью вырезку промыть, нарезать кусочками весом 80-120 г, посолить их, посыпать перцем, обвалять в муке, а затем обжарить на сковороде со всех сторон до образования румяной корочки. Потом мясо сложить в кастрюлю. На сковороду, где
Утка, тушенная с картофелем
Утка, тушенная с картофелем Ингредиенты:2–3 утки, 500–800 г картофеля, 100 г топленого масла, перец, соль.Способ приготовления:На приготовление такого блюда берут мелких уток. В гусятницу положить утиное мясо и картофель. Сверху положить топленое сливочное масло, посолить,
Утка, тушенная с картофелем
Утка, тушенная с картофелем КомпонентыУтка – 1,5 кг Картофель – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Уксус столовый – 2 столовые ложки Огородная зелень – 1 пучок Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 7 горошин Перец молотый и соль – по
Телятина, тушенная с картофелем и тмином
Телятина, тушенная с картофелем и тмином КомпонентыФарш телячий – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Лук-порей – 1 стебель Морковь – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Картофель – 500 г Вода – 1,5 стакана Яйцо сырое – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Тмин молотый – 1–2 чайные ложки
Рыба, тушенная с картофелем
Рыба, тушенная с картофелем КомпонентыФиле морской рыбы – 500 г Масло растительное – 0,25 стакана Картофель – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Бульон куриный – 1–1,5 стакана Мука пшеничная – 1–2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияФиле
Говядина, тушенная с картофелем
Говядина, тушенная с картофелем ПРОДУКТЫ• 300–400 г говяжьего филе• 10–12 небольших картофелин• 6–8 стручков гороха• 2 стакана бульона даси• 3 ст. ложки сахара• 3 ? ст. ложки соевого соуса• 1 ? ст. ложки сакэПРИГОТОВЛЕНИЕКартофель очистить, вымыть, выложить в сетку,
Курица, тушенная с картофелем
Курица, тушенная с картофелем Подготовленную курицу разрубить на порции и припустить в масле. Сырой картофель и лук нарезать кубиками. Положить слой картофеля и лука, после чего сверху куски курицы, затем снова слой картофеля и лука, добавить соль, перец, специи, добавить
Мерлуза с маслинами
Мерлуза с маслинами Очистить, промыть рыбу и нарезать толстыми ломтиками. Посолить и уложить в неглубокую кастрюлю. Посыпать черным перцем и тушить на пару на слабом огне под крышкой около 20 минут, прибавив подсолнечное масло и воду так, чтобы жидкость покрывала рыбу на
Рыба, тушенная с картофелем
Рыба, тушенная с картофелем КомпонентыФиле морской рыбы – 500 г Картофель – 2–3 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Бульон куриный обезжиренный – 2 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовления Морковь и лук нашинковать и обжарить в
МЕРЛУЗА
МЕРЛУЗА Небольшая рыба, очень похожая на мерлана, в изобилии встречающаяся в Ла-Манше в январе и феврале. Мясо белое, плотное, слоистое, очень вкусное и легко переваривается. Мерлуза обладает теми же пищевыми качествами, что и мерлан. Прибрежные рыбаки ее очень ценят; они