С селедочно-морковным фаршем

С селедочно-морковным фаршем

Требуется: 500 г муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.

Для начинки: 2 соленых сельди, 300 г моркови, луковица, 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления. Насыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, введите соль, яйцо, воду. Замесите тесто, выдержите его в теплом месте 30 минут, а затем раскатайте в пласт небольшой толщины, нарежьте ленты и на середину каждой положите шарики из готового фарша на нужном расстоянии друг от друга. Закройте краями раскатанной ленты, прижмите тесто вокруг фарша и формой вырежите пельмени.

Для начинки отварите морковь, натрите ее на мелкой терке. Селедочное филе пропустите через мясорубку вместе с луком и смешайте с морковью.

Легенды о пельменях

В сибирских селениях рассказывают, что до появления пельменей люди нередко страдали во время долгих зим от голода. Замороженное мясо являлось приманкой не только для грызунов, но и для более крупных зверей, которые нередко во время зимних холодов старались быть поближе к человеческому жилищу.

Однажды через Сибирь проезжал купец, который и научил местных жителей готовить превосходное блюдо – пельмени. Сибиряков привлекло в первую очередь то, что пельмени можно было замораживать и они сохраняли свои вкусовые свойства всю долгую северную зиму. Поэтому вскоре был придуман даже целый церемониал по их лепке. Их обычно заготавливали всей семьей – с шутками, песнями, прибаутками. Существовало также разделение труда: кому-то лучше удавался фарш, кому-то тесто, кто-то мог их аккуратно слепить.