Куропатка в пергаменте

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Куропатка в пергаменте

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 4 — 6

Ингредиенты: 2 крупные (серые) куропатки, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, щепотка свежемолотого душистого перца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки натертой цедры лимона или апельсина, 8 тонких ломтиков сала.

Приготовление

Куропаток разрезать на 2 половинки и обжарить на сильном огне в сливочном масле в течение 30 мин. Охладить, натереть солью, черным перцем, чесноком и небольшим количеством измельченной цедры лимона или апельсина.

Для каждой половинки куропатки приготовить кусок промасленной бумаги или пергамента, положить на него тонкий ломтик сала (шпик), половину куропатки, сверху еще ломтик шпика, плотно завернуть. Положить завернутых куропаток на 10–15 мин в хорошо нагретую духовку на решетку. Подать на стол, предварительно вынув из пергамента.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.