Голубцы, фаршированные бобовыми и ветчиной

Голубцы, фаршированные бобовыми и ветчиной

Капусту подготовить так же, как описано в рецепте «Голубцы, фаршированные овощами» (см. выше).

На подготовленные листья капусты разложить фарш по 40–50 г, завернуть его в лист в виде сардельки, уложить рядами в пароварку, залить крепким мясным бульоном со сметаной и тушить, пока капуста не станет мягкой. Подать голубцы в горячем виде по 2 штуки на порцию, политыми томатным (мясным) или соусом сметанным с томатом и луком. Посыпать зеленью петрушки или укропом.

Для приготовления фарша копченую ветчину или свиную копченую грудинку нарезать кубиками (5–6 мм), слегка поджарить с рубленым репчатым луком, добавить сваренную фасоль (на каждые 250 г ветчины 1 кг вареных бобовых) и перемешать; заправить густым молочным соусом с добавлением яичного желтка и рубленой зелени петрушки.

Капуста (кочан) — 1 кг, фасоль — 240 г, ветчина (или грудинка) — 120 г, соус молочный — 0,5 стакана, яйцо (желток) — 1 шт., лук репчатый — 200 г, сало свиное (топленое) — 90 г, бульон — 1,5 стакана или сметана — 180 г, соус томатный (или сметанный) с томатом и луком — 100 г, мука — 1 ст. ложка, петрушка (зелень) рубленая, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Голубцы, фаршированные рисом и грибами

Из книги автора

Голубцы, фаршированные рисом и грибами Что понадобится: 1 стакан риса, 400 г свежих грибов (белых, подосиновиков), 1 средний кочан капусты, 1 луковица, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, ? пучка зелени укропа и петрушки, перец, соль Для соуса: 1 луковица, 1 ст. л.


Голубцы, фаршированные овощами

Из книги автора

Голубцы, фаршированные овощами 1 неплотный кочан капусты Для фарша: 2 моркови, 6 ст. л. риса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томата, 1 зубчик чеснока, растительное масло, соль Снять с кочана капусты 10–12 верхних крупных листьев, слегка отварить их, чтобы стали мягкими, черешки


Яйца, фаршированные ветчиной

Из книги автора

Яйца, фаршированные ветчиной Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать пополам и вынуть желтки, а снизу срезать часть белка, чтобы яйца можно было ставить на блюдо. Очень мелко нарубленную ветчину смешать с сыром и растереть с яичными желтками. Добавить сметану, соль,


Голубцы, фаршированные творогом

Из книги автора

Голубцы, фаршированные творогом Варим рассыпчатую рисовую кашу, охлаждаем, смешиваем с сырыми яйцами и протертым творогом, заправленным солью и перцем. Фарш заворачиваем в капустные листья, которые были отварены в 5-минутной варке. Голубцы обжариваем на масле, укладываем


Помидоры, фаршированные ветчиной

Из книги автора

Помидоры, фаршированные ветчиной Ингредиенты Помидоры – 8–10 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка.Для фарша Ветчина – 100 г, кукуруза консервированная – 100 г, майонез – 80 г, огурцы маринованные – 2 шт., картофель вареный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа – 0,5 пучка, соль,


Голубцы из савойской капусты с ветчиной и грибами

Из книги автора

Голубцы из савойской капусты с ветчиной и грибами Ингредиенты350 г ветчины, 10–15 листьев савойской капусты, 100 г вешенок, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 100 г сметаны, 100 г сыра, 30 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарубить и


Цуккини, фаршированные ветчиной

Из книги автора

Цуккини, фаршированные ветчиной 3 кабачка среднего размера, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка кетчупа, ? ч. ложки китайской красной пасты чили, 3 ст. ложки нарезанной копченой ветчины, ? ч. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложка сушеных луковых хлопьев. Кабачки


39. ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ВЕТЧИНОЙ

Из книги автора

39. ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ВЕТЧИНОЙ 3 белка от сваренных вкрутую яиц, 3 помидора, зелень укропа.Д л я  ф а р ш а: 100 г копченой ветчины или колбасы, несколько перьев зеленого лука, 3 желтка от сваренных вкрутую яиц, 3 ст. ложки сметаны.Крутые яйца очистить, разрезать вдоль пополам и


Голубцы, фаршированные кукурузой

Из книги автора

Голубцы, фаршированные кукурузой 140 г белокочанной капусты, 50 г зерен вареной кукурузы, по 25 г лука репчатого и морковки, 0,25 яйца, 1 ч. л. столового маргарина, 100 г сметанного соуса с томатом-пюре, зелень петрушки или укропа, соль и черный молотый перец — по вкусу.Вареные


Голубцы, фаршированные творогом

Из книги автора

Голубцы, фаршированные творогом 150 г белокочанной капусты, 100 г творога, 30 г риса, 0,25 яйца, 0,5 ст. л. сливочного масла, 4 ч. л. сметаны, зелень, черный молотый перец и соль — по вкусу.Рассыпчатую рисовую кашу охладить до 40–45 °C и смешать с сырыми яйцами и протертым творогом,


Голубцы, фаршированные овощами

Из книги автора

Голубцы, фаршированные овощами Зачистить белокочанную капусту, вырезать кочерыжку, кочан положить в кипящую воду и варить 15–20 минут. Сваренную до полуготовности капусту вынуть из воды и после того, как вода стечет, разобрать на листья, черешки которых слегка отбить


Голубцы, фаршированные рисом и айвой

Из книги автора

Голубцы, фаршированные рисом и айвой Перебранный и промытый рис отварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Свежую айву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками (0,5 см), сварить в воде и откинуть


Голубцы, фаршированные свининой

Из книги автора

Голубцы, фаршированные свининой Мякоть свинины пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец, мелко нарубленные и пассерованные морковь, петрушку и репчатый лук, все хорошо перемешать. Разделать этот фарш в форме мясных сарделек и завернуть в ошпаренные листья


Голубцы, фаршированные творогом

Из книги автора

Голубцы, фаршированные творогом Рассыпчатую рисовую кашу охладить до 40–45 °C и смешать с сырыми яйцами и протертым творогом, предварительно заправленным солью и перцем.Фарш (по 60 г) завернуть в капустные листья, подготовленные, как для голубцов, фаршированных овощами (см.


Грибы, фаршированные ветчиной

Из книги автора

Грибы, фаршированные ветчиной Ингредиенты:Грибы (крупные) — 20 шт., сливочное масло — 60 г, тертый пармезан — 80 г, панировочные сухари — 20 г.Для начинки:Ветчина — 150 г, измельченная зелень петрушки — 30 г, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления:У грибов


Фаршированные овощи и голубцы

Из книги автора

Фаршированные овощи и голубцы Голубцы овощные Требуется: 1 кг капусты, 100 г моркови, 2–3 головки лука, 2 помидора, 250 г сметаны, по 50 г томатного пюре и растительного масла, сельдерей, петрушка.Способ приготовления. Очистите кочан капусты, вырежьте из него кочерыжку,