Баклажаны по-стамбульски

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Баклажаны по-стамбульски

Баклажаны разрезать вдоль, надрезать мякоть на 0,5 см от кожуры, погрузить их в холодную, слегка подсоленную воду (чтобы утратили горечь) и припустить на разогретом оливковом масле в пароварке. Коренья припустить в воде до полуготовности и нарезать мелкими кубиками. Перец испечь, очистить от кожицы и семян, измельчить и смешать с кореньями. Лук порубить, спассеровать на масле, добавить коренья и лук, измельченные помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, перец, соль, все перемешать. Мякоть из баклажанов вынуть, мелко изрубить, смешать с овощами и этим фаршем наполнить кожуру баклажанов. Затем положить их в смазанную маслом паровую корзину для круп, покрыть кусочками помидора, закрыть листиком фольги и запекать под крышкой приблизительно 20 минут.

Подать в холодном виде.

Баклажаны — 1,5 кг, лук репчатый — 4 шт., помидоры — 6 шт., масло оливковое — 1,25 стакана, морковь — 2 шт., корень сельдерея — 2 шт., перец сладкий стручковый — 6 шт., чеснок — 1 шт., петрушка (зелень), чабрец, перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.