Баклажаны по-стамбульски

Баклажаны по-стамбульски

Понадобится: 1 баклажан, 1 луковица, 1 помидор, 3 ст. л. оливкового масла, ? моркови, 40 г корня сельдерея, ? болгарского перца, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, чабрец, молотый черный перец, соль по вкусу

Баклажаны разрезать пополам, надрезать мякоть на расстоянии 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, положить овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь. Затем обжарить в масле. Морковь и сельдерей припустить в воде до полуготовности и нарезать мелкими кубиками. Перец запечь, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и смешать с морковью. Мелко нарезанный лук спассеровать, добавить нашинкованные овощи, нарезанные кусочками помидоры, зелень петрушки, растертый чеснок, чабрец, молотый черный перец, соль и все перемешать. Мякоть, вынутую из каждой половинки баклажана, мелко нарубить и добавить в овощи. Баклажаны наполнить полученным овощным фаршем, выложить на смазанный маслом противень или в сковороду, каждую половинку накрыть ломтиком помидора и запечь в жарочном шкафу в течение 15–20 мин. Подавать в холодном виде.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

БАКЛАЖАНЫ

Из книги Консервирование овощей и плодов автора Полезные рецепты

БАКЛАЖАНЫ Баклажаны маринованные, начиненные зеленью и чеснокомПродукты на 1 кг баклажанов: 100 г зелени (петрушка, кинза), 25 г чеснока, 30 г уксуса 6 % — ного, 15 г соли Зрелые молодые баклажаны тщательно моют, удаляют плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода,


Баклажаны по-стамбульски

Из книги Турецкая кухня автора Сборник рецептов

Баклажаны по-стамбульски Баклажаны – 250 г, лук репчатый – 50 г, помидоры – 100 г, масло оливковое – 90 г, морковь – 40 г, сельдерей (корень) – 40 г, перец сладкий стручковый – 40 г, чеснок – 5 г, зелень петрушки – 9 г, чабрец, перец черный молотый, соль по вкусу.Баклажаны


Баклажаны

Из книги Перцы, кабачки, баклажаны - 9 автора Кулинария Автор неизвестен -

Баклажаны 1 кг баклажанов.Маринад: 2 л воды, 100 г соли, 1 ст. уксуса.Баклажаны нарезать большими кусками и залить чистой водой на 2 ч (воду затем слить). Поместить баклажаны в маринад и варить 20 мин.Нарезать зелень укропа, пропустить чеснок через чесночницу. Остывшие


Баклажаны

Из книги Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Баклажаны По 10 больших помидоров и сладких перцев, 3 горьких перца, 4 головки чеснока — пропустить через мясорубку. Все выложить в кастрюлю и добавить 1 ст. растительного масла, 1 ст. сахара, 180 мл уксуса, 1,5 ст. л. соли — пусть закипит. 2, 5–3 кг баклажанов разрезать на 4–6


Котлеты по-стамбульски

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Котлеты по-стамбульски Дважды пропускаем мясо через мясорубку. Следом промалываем картофелину, морковь, лук и предварительно замоченный в молоке хлеб. Вымешиваем массу со специями, солью, измельченной петрушкой. Формируем 8 небольших котлет, поместив в середину каждой


Баклажаны

Из книги Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны Режут баклажаны тонкими ломтиками. Слегка солят и оставляют на 15–20 мин. Моют, бланшируют 3–4 мин. и охлаждают в проточной воде. Раскладывают тонким слоем на доске или фанере, нанизывают на проволоку или укладывают на противень.Сушат любым способом. Хранят в


Баклажаны по-стамбульски

Из книги Напитки и десерты автора Сборник рецептов

Баклажаны по-стамбульски Ингредиенты300 г баклажанов, 1 помидор, 1 стручок болгарского перца, 1 морковка, 1 небольшая луковица, 50 мл оливкового масла, 1 корень сельдерея, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и чабреца, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть.


Татлие по-стамбульски

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Татлие по-стамбульски Для теста: 1,5 л молока, ванилин, 400 г манной крупы, 100 г топленого масла, 100 г сахара, 8 яиц, сливочное масло для смазки.Для сиропа: 1 кг сахара, 500 г воды, ванилин, лимон.В разогретое молоко добавить ванилин, постепенно — манную крупу, проварить до


Баклажаны по-стамбульски

Из книги 1000 самых вкусных постных блюд автора Каянович Людмила Леонидовна

Баклажаны по-стамбульски Баклажаны разрезать вдоль, надрезать мякоть на 0,5 см от кожуры, погрузить их в холодную, слегка подсоленную воду (чтобы утратили горечь) и припустить на разогретом оливковом масле в пароварке. Коренья припустить в воде до полуготовности и


Баклажаны по-стамбульски

Из книги Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны по-стамбульски Понадобится: 1 баклажан, 1 луковица, 1 помидор, 3 ст. л. оливкового масла, ? моркови, 40 г корня сельдерея, ? болгарского перца, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, чабрец, молотый черный перец, соль по вкусуБаклажаны разрезать пополам, надрезать мякоть


Баклажаны

Из книги Фаршированные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Баклажаны Баклажаны выращивали еще в Древней Индии и Египте. В период Средневековья их завезли в Европу, но долгие годы культивировали только как декоративное растение, считая ядовитым. И лишь после открытия Южной Америки европейцы узнали от древних индейских племен о


Запеченные баклажаны с вареной говядиной, маслинами, помидорами, укропом, шпинатом и красным перцем «По-стамбульски»

Из книги Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок автора Кара Елена Викторовна

Запеченные баклажаны с вареной говядиной, маслинами, помидорами, укропом, шпинатом и красным перцем «По-стамбульски» Ингредиенты4–5 баклажанов, 300 г говядины (вареной), 1 помидор, 1 луковица, 100 г сыра (любого, тертого), 3 яйца (сваренных вкрутую), 1/2 пучка шпината, 1/2 пучка


Баклажаны

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Баклажаны Квашеные баклажаныКвашеные фаршированные баклажаны5 кг баклажанов, 1,5–2 кг капусты, 400 г болгарского перца, 400 г моркови, 700–800 г корня петрушки, 100–120 г чеснока, 50 г зелени сельдерея, 250 г солиДля рассола (на 1 л воды): 80–90 г солиБаклажаны, желательно поздних


Баклажаны по-стамбульски

Из книги Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение автора Бидлингмайер Анна

Баклажаны по-стамбульски 250 г баклажанов, 50 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 мл оливкового масла, 40 г моркови, 40 г корня сельдерея, 40 г сладкого болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 5 г зелени петрушки, чабрец, соль, молотый черный перец по вкусу Баклажаны разрезать


Миндальный торт по-стамбульски

Из книги автора

Миндальный торт по-стамбульски ИнгредиентыДля теста: 250 г пшеничной муки, 400 г топленого масла, 10 яиц, 400 г сахара, 10 г тертой лимонной цедры, 5 г корицы, 50 г кукурузного крахмала, 20 мл оливкового масла.Для начинки: 500 г измельченных ядер сладкого миндаля, 50 г рубленых