Рыба паровая с луковым соусом

Рыба паровая с луковым соусом

Выпотрошенную и очищенную рыбу нарезать порциями, посолить и поставить в холодное место на 2 часа. За это время из рыбьих голов, овощей и специй приготовить бульон. Положить в него рыбу, накрыть и варить на слабом огне под крышкой 20–25 минут в пароварке. Готовую рыбу уложить на тарелки, удалить кости и залить соусом.

Подать холодной.

Соус готовить так. Целые мелкие луковицы обжарить на смазанной маслом сковороде. Когда они подрумянятся до золотистого цвета, влить растительное масло и тушить до готовности. Добавить томатный сок, перец, сахар, соль по вкусу. По желанию можно подать сложный гарнир.

Рыба — 5 кг, петрушка (корень) — 3 шт., морковь — 3 шт., лук репчатый — 3 шт., лист лавровый — 5 шт., перец черный горошком — 5 шт., соль.

Для соуса: лук репчатый — 700 г, масло растительное — 1,5 стакана, сок томатный — 1,5 стакана, перец черный молотый, соль, сахар.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Почки под луковым соусом

Из книги автора

Почки под луковым соусом Ингредиенты 500 г говяжьих почек, 1 луковица, 1/2 лимона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 1/2 стакана мясного бульона, 2 лавровых листа, 4 горошины черного перца, соль.Способ приготовления


Жареные боровики под луковым соусом

Из книги автора

Жареные боровики под луковым соусом Что понадобится: 1 кг боровиков, 1 луковица, 1 стакан сметаны, 4–5 ст. л. растительного масла, перец, соль Свежие молодые боровики вымыть, обсушить, обжарить 5 мин в сильно разогретом масле, часто перемешивая, посолить. Лук нашинковать,


Паста с луковым соусом

Из книги автора

Паста с луковым соусом 500 г макарон типа «рифленые перья» Для соуса: 1 большая головка репчатого лука, 2–3 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, ? стебля лука-порея, 100 мл красного сухого вина, 400 г консервированных помидоров (очищенных и протертых), 2–3 ст. л. оливкового


Фасоль с луковым соусом

Из книги автора

Фасоль с луковым соусом Фасоль залить теплой водой и оставить на 3—4 часа, затем отварить до готовности.Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в сотейник, залить луковым соусом с толченым чесноком, посолить, поперчить, подогреть 5 минут и подать с


Камбала отварная с соусом луковым

Из книги автора

Камбала отварная с соусом луковым Подготовленную камбалу положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, морковь, сельдерей, молоко, лавровый лист, корень петрушки, перец, соль, залить холодной водой и варить в течение 15 минут. После этого выложить на тарелку, посыпать мелко


Мясная запеканка с луковым соусом

Из книги автора

Мясная запеканка с луковым соусом 500 г говяжьего филе, 10 картофелин, 1 небольшая луковица, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин черного или душистого перца, соль по вкусу. Для соуса : 1 луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка уксуса, 1


КАМБАЛА С ЛУКОВЫМ СОУСОМ

Из книги автора

КАМБАЛА С ЛУКОВЫМ СОУСОМ Подготовленную камбалу положить в кастрюлю, добавить репчатый лук, морковь, сельдерей, молоко, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить в течение 10–15 минут.После этого выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить


Котлеты под луковым соусом

Из книги автора

Котлеты под луковым соусом 1 кг жирной говядины, 0,5 стакана риса, 1 яйцо, 4 луковицы, 100 г топленого масла, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 столовая ложка томатного пюре, 1 головка чеснока, по вкусу – петрушка, перец черный, соль Говядину


Рыба под сливочно-луковым соусом

Из книги автора

Рыба под сливочно-луковым соусом 1 кг рыбы (любой, свежемороженой), 4 луковицы (крупные), 200 г сметаны, 1 мультистакан воды, специи (любые), соль.Рыбу разморозьте, нарежьте на порционные кусочки, добавьте специи и соль, выложите в кастрюлю мультиварки. Лук нарежьте


Рыба под сливочно-луковым соусом

Из книги автора

Рыба под сливочно-луковым соусом Ингредиенты: 1 кг рыбы (любой, свежемороженой), 4 луковицы (крупные), 200 г сметаны, 1 стакан воды, специи (любые), соль.Способ приготовления: Рыбу разморозьте, нарежьте на порционные кусочки, добавьте специи и соль, выложите в кастрюлю


Белая спаржа с луковым соусом

Из книги автора

Белая спаржа с луковым соусом Белая спаржа – 500 гЗелень для украшения – 10 гСольДля лукового соусаОливковое масло – 50 млЛук – 200 гБальзамический уксус – 50 млМед – 50 гСоус демиглас – 100 млСливочное масло – 80 г 25 мин 104 ккалПобеги спаржи зачистить (нежные верхушки не


Говядина, запененная под луковым соусом

Из книги автора

Говядина, запененная под луковым соусом Ингредиенты500 г говядины (мякоть), 350 г картофеля, 50 мл молока, 10 г сливочного масла, 50 г сыра (любого, тертого), 15 г свиного жира, 100 г лукового соуса, перец,соль.Способ приготовленияГовядину промыть, нарезать порционными кусками,


Паровая рыба под соусом

Из книги автора

Паровая рыба под соусом Рыбу очистить, промыть, нарезать крупными кусками. Растопить сливочное масло, подержать на огне, пока масло не станет коричневым, затем влить разведенную водой муку, посолить и вскипятить. Положить рыбу в полученный соус, варить на слабом огне под


Рыба паровая с чесночным соусом

Из книги автора

Рыба паровая с чесночным соусом Нарезанную на куски рыбу отварить вместе с сельдереем, луком, петрушкой, лавровым листом, душистым перцем, морковью в пароварке и выложить в глубокое блюдо. Сделать подливу. Развести рыбный бульон кипятком, чтобы не был очень соленым,


Спаржа под луковым соусом

Из книги автора

Спаржа под луковым соусом Ингредиенты500 г спаржи, 1 небольшая луковица, соль по вкусу.Для лукового соуса: по 50 г зеленого лука и петрушки, 1 яйцо, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки горчицы, перец и соль по вкусу.Способ