Мясная запеканка с луковым соусом

Мясная запеканка с луковым соусом

500 г говяжьего филе, 10 картофелин, 1 небольшая луковица, 1–2 лавровых листа, 3–5 горошин черного или душистого перца, соль по вкусу. Для соуса : 1 луковица, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка зелени петрушки или укропа, 1 / 3 ч. ложки черного молотого перца, соль по вкусу.

Говядину зачистить от пленок и сухожилий, опустить в кастрюлю с кипящей водой, добавить лавровый лист, перец горошком, измельченный лук и варить в течение 1,5–2 ч до мягкости. Готовое мясо вынуть и нарезать большими ломтиками, а бульон процедить.

Картошку очистить, вымыть, высыпать в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить в течение 30 мин. Затем воду слить, а картофель немного охладить и нарезать кружками.

Приготовление соуса: очищенный лук нарезать полукольцами, выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить, добавить муку и продолжать обжаривать до светло-желтого цвета. Затем развести горячим процеженным бульоном, влить в обжаренное отдельно томат-пюре, добавить уксус, соль, молотый перец и потушить около 15 мин.

В порционные горшочки влить немного соуса, положить ломтики мяса, на них – картофель, залить оставшимся соусом, поставить в разогретую духовку и запекать в течение 30–45 мин.

Готовую запеканку посыпать зеленью петрушки или укропа и подать к столу в горшочках.