Читайте также
Барбарис
Антиоксидант. Антиканцероген. Природный антибиотик
Колючий барбарис, вернее, его ягодки, давно окрестили северным лимоном. «Лимон» этот, впрочем, немного горчит, поэтому больше напоминает не лимон, а горький апельсин (он же бергамот). Но если ягодки собирать не
Ваниль
Антиоксидант. Регулятор пищеварения и нервной системы
Ваниль – вторая после шафрана по цене специя – появилась в Европе гораздо позже других десертных пряностей, проделав долгий путь из Мексики. Ацтеки хорошо знали и любили Черный Цветок из семейства орхидей.
Каперсы
Антиканцероген. Ранозаживляющее. Регуляция давления
Пряность каперсы – это бутончики кустарника каперсник. Когда каперсники распускаются, их бело-розовые цветы определяют облик больших территорий. Кустарники считаются ландшафтными растениями во многих
Карри, лист
Природный антибиотик и средство для очистки крови
Кари-патта, кари-пхулиа, митха-ним (или просто ним) – так в Индии называют листья легендарного дерева ним, которые внешне напоминают листики лавра. Англичане уловили в названии сходство с названием пряной
Кориандр (кинза)
Антиоксидант. Афродизиак. Противоинфекционное средство
Листья кориандра, напоминающие зелень петрушки, часто называют кинзой или киндзой, причем ударение падает на любой удобный слог. Не сомневайтесь: все это одна и та же пряность, которую в Грузии
Кресс-салат
Антиканцероген. Источник витаминов и микроэлементов. Мочегонное средство
Гурманы уверены, что кресс-салат может превратить в изысканный деликатес любое повседневное блюдо. Его хрупкие зеленые росточки используют в холодных супах, салатах, подливах, а также
Куркума
Антиоксидант, иммуномодулятор, антиканцероген
Куркума является родственником имбиря, хотя по вкусу и аромату пряности очень разные. Практически весь мировой объем производства этой специи приходится на Индию, родину куркумы. Правда, и потребление тоже. Только
Лук
Антибиотик. Антиканцероген. Регулятор обмена веществ, тонизирующее для сосудов
Корнеплод, овощ, пряность лук много столетий тому назад подарили нам долины гор Средней Азии. И во всевозможных видах лук завоевал мир. Тем не менее, один только репчатый лук совершенно не
Орегано
Антиканцероген. Спазмолитик. Средство против укусов
Однажды услышав перевод названия орегано, вы уже никогда его не забудете: «радость гор». Так называют пряность греки, а по-русски мы зовем ее душицей. Душевную радость эта приправа дарила в застолье еще древним
Петрушка
Антиканцероген. Лекарство для почек и сердца. Регулятор давления
На каменистой почве Эллады издавна росла дикая пряная трава, раскрывающая аромат под горячим южным солнцем. Ее так и называли «петроселинум» – растущая на камне. Выносливая трава славилась
Тмин
Антиоксидант, антиканцероген и спазмолитик. Лечение желудочно-кишечного тракта и легких
Существует множество видов тмина. Если в рецепте вид не уточняется, то подразумевается, вероятно, тмин обыкновенный.Откуда пришел к нам тмин, можно долго спорить. И, прежде всего,
Тмин черный (калинджи, чернушка)
Антиканцероген. Спазмолитик. Регулятор сердца и пищеварения
Черный тмин – это один из восточных родственников обыкновенного тмина. Он служит замечательной приправой к свежим салатам. Его часто используют как ароматную добавку к чаю. В
Соевый соус. Антиоксидант и антиканцероген
Применение соевого соуса – лучший способ снизить употребление поваренной соли. В Китае пользуются этим способом уже три тысячи лет, и почти так же давно полюбили соус в других азиатских страна. Японцы хорошо поработали над
Лучший природный антибиотик из грейпфрутов
Грейпфруты содержат в себе очень сильные природные антибиотики, активные как против патогенных бактерий, так и против грибков. Особенно много этих веществ в оболочке, семечках и междольных перегородках.Из грейпфрутов
Антиоксидант из винограда
Этот рецепт был сообщен мне М.Б. Мартыновой. Если вы часто выжимаете виноградный сок, не выбрасывайте жмых! В оболочках ягод и косточках содержатся очень ценные флавоноиды и антиоксиданты.Если высушить виноградный жмых и затем размолоть его на
Имбирь. Антиоксидант и антисептик
Арабские купцы, 2000 лет тому назад доставлявшие пряность имбирь в Древнюю Грецию и Древний Рим, утверждали, что растет он на далекой земле троглодитов и добыть его совсем не просто. Как и все корнеплоды, имбирь действительно растет на