Сейтан по-китайски под остро-сладким соусом

Сейтан по-китайски под остро-сладким соусом

Ингредиенты

500 г сейтана, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка соевого соуса, огурцы, оливки и зелень по вкусу.

Для заправки: по 1 столовой ложке крахмала и черного тростникового сахара (можно заменить медом), 1 столовая ложка соевого соуса, специи по вкусу.

Способ приготовления

Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в растительном масле вместе с нарезанным сейтаном. Здесь критерием готовности является не золотистый цвет лука, а его мягкость. Затем в ароматное содержимое сковороды добавить томатную пасту и соевый соус. Энергично перемешать и тушить 10 минут под крышкой на слабом огне.

Для того чтобы приготовить заправку, нужно смешать специи, тростниковый сахар, крахмал и соевый соус. Залить эту смесь водой (1,5 стакана), тщательно перемешать, проследив за тем, чтобы не образовались комочки, а сахар растворился полностью.

Готовой заправкой залить сейтан, перемешать, закрыть крышкой, тушить 5 минут, перемешать еще раз, выключить огонь и оставить настояться. Через 5 минут выложить немного остывшее блюдо на тарелку и украсить любимыми продуктами, например кусочками огурца, оливками и мелко нарезанной зеленью.

Одно из нескольких названий сейтана (глютен или клейковина) — «пшеничное мясо». Производимый из пшеничного белка этот продукт напоминает мясо по виду, текстуре, консистенции, но, главное, он имеет столь же высокое содержание протеина. Люди, которые в силу тех или иных причин не употребляют настоящего мяса, могут создавать из сейтана «мясные» блюда, например гуляш, жаркое и даже шашлык. Его можно жарить, варить, консервировать, замораживать. В этом плане сейтан походит на некоторые соевые продукты — соевое мясо, тофу, темпе. Качественный сейтан, как и хлеб, имеет губчатую структуру, причем дыры свидетельствуют о качестве: чем их больше, тем лучше.