Рис с цитрусовыми и фисташками

Рис с цитрусовыми и фисташками

Состав: рис – 150 г, корень сельдерея – 1/2 шт., морковь – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., лимон – 1,5 шт., апельсин – 1,5 шт., красный перец чили – 0,5 шт., очищенные фисташки – 1 ст. ложка, гвоздика – 3 бутона, свежий корень имбиря – 1 см, щепотка корицы, щепотка кардамона, растительное масло – 4 ст. ложки, соль, красный перец; для подачи: апельсин – 1 шт., лимон – 1 шт.

Рис отварить до готовности. Морковь и сельдерей порезать соломкой. Измельчить лук, имбирь, чили. В сотейнике разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить лук минут 5. Добавить к нему острый перчик и имбирь, готовить, помешивая, еще 4 минуты. Морковь и сельдерей можно отварить или приготовить в пароварке. В сотейник добавить рис, влить 1/2 стакана воды, довести до кипения и тушить 6 минут. Добавить корицу, гвоздику, соль, молотый красный перец. Прогреть пару минут и снять с огня. Дать рисовой смеси остыть. Выжать сок из лимона и апельсина, взбить его с 2 ст. ложками растительного масла. Рис смешать с овощами, полить цитрусовой смесью, добавить кардамон. Накрыть крышкой и оставить минут на 30. Апельсины и лимоны нарезать дольками. Фисташки порубить. Разложить рис по тарелкам, украсить дольками апельсина и лимона, посыпать фисташками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.