Яблоки

Яблоки

Яблоки являются, пожалуй, самым главным фруктом в рационе питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, прежде всего по своей доступности и широкой распространенности.

Яблоки – источник витамина С, калия, растительных волокон, пектиновых веществ, органических кислот.

Яблоки полезно включать в рацион при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы – атеросклерозе, гипертонической болезни. Малосладкие сорта яблок используют в рационах при сахарном диабете, ожирении.

Плоды многих сортов яблок отлично хранятся и долго сохраняют свои вкусовые качества.

Яблоко – ароматное, вкусное, возбуждающее аппетит – незаменимо в лечебном питании. Имеются научные исследования, подтверждающие способность «яблочной» диеты снижать холестерин в крови больного атеросклерозом.

Разгрузочные яблочные дни широко применяют при лечении избыточного веса. Печеные яблоки оказываются полезными при различных заболеваниях желудка, а также при склонности к запорам.

Некоторые показатели химического состава яблок

Печеные яблоки

1 кг яблок (антоновка или смесь из разных), 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана воды.

Яблоки вымыть, вынуть из них сердцевину, положить на противень, политый водой (немного), и поставить в духовку. Когда яблоки станут мягкими, вынуть, дать слегка остыть и переложить на сервировочное блюдо. Яблоки полить образовавшимся на противне сиропом и посыпать сверху сахарной пудрой.

Яблочное пюре

1 кг яблок (лучше антоновка или смесь из разных), 1/2 стакана сахарного песка, 1/2 стакана воды.

Яблоки вымыть и высушить, очистить кожу и вынуть сердцевину, мелко нарезать. Выложить в медный таз, налить немного воды, посыпать сахарным песком. Тушить, постоянно помешивая, до тех пор, пока яблоки не превратятся в однородную массу. Горячее пюре выложить в подготовленную простерилизованную банку и закрыть плотно крышкой. Когда остынет, поставить в холодильник.

Яблочное пюре можно добавлять в каши (овсяную, пшенную), можно подавать как десерт к чаю, смазывать коржи пирогов и т.д.

Яблоки со сметаной и орехами

300 г яблок, 70 г сметаны пониженной жирности, 3 ст. ложки очищенных грецких орехов, 40 г сахарной пудры.

Промытые, очищенные от кожицы и косточек яблоки разрезать пополам и варить в подкисленной лимонной кислотой воде до готовности. Сметану взбить, заправить сахарной пудрой с добавлением мелко нарезанных орехов (половины нормы). Охлажденные яблоки положить в вазочки, залить подготовленной сметаной и сверху посыпать оставшимися орехами.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.