Ягоды

Ягоды

Брусника

Ягоды брусники обладают бактерицидным действием в отношении многих бактерий, поэтому могут долго сохраняться в свежем виде. В основном это связано с высоким содержанием в бруснике бензойной кислоты.

Брусника и напитки из нее улучшают аппетит, активизируют пищеварение. Благодаря содержанию калия брусника оказывает мочегонное действие, полезна при гипертонической болезни.

Брусничный морс хорошо утоляет жажду, оказывает освежающее действие. Использование моченой брусники в кулинарии, добавление ее к различным блюдам позволяет обеспечить хорошие вкусовые качества приготовленного блюда, несмотря на уменьшенное количество поваренной соли, является ценным в лечебном питании при сердечно-сосудистых заболеваниях, когда ограничивается поваренная соль в рационе.

Некоторые показатели химического состава брусники

Брусничный морс

3/4 стакана брусники, 1 ст. ложку клюквы, 1/2 стакана сахара, 1,5—2 л кипятка.

Промытую бруснику залить кипятком и дать постоять 5 мин. Жидкую массу с ягодами пропустить через марлю и дуршлаг, растирая их пестиком или деревянной ложкой и подливая постепенно кипяток до тех пор, пока ягоды не отдадут свой сок. Добавить 1 ст. ложку клюквы, растереть ее таким же образом. В полученный напиток добавить сахар и охладить.

Брусничная вода

Наполнить банку брусникой, залить остуженной кипяченой водой и завязать пергаментной бумагой. Через 2 недели вода будет готова.

Брусника моченая

Спелую бруснику промыть в холодной воде, дать воде стечь, после чего переложить в чистую кадку и залить холодным сиропом, взяв на 1 кг брусники 0,9 кг сиропа.

Для приготовления сиропа на 10 л воды взять 170 г сахара, 50 г соли, 10 г корицы и 5 г гвоздики, довести до кипения и охладить.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Ягоды с творогом

Из книги автора

Ягоды с творогом Доводим до кипения стакан воды, кладем в кипяток гвоздику, плотно закрываем посуду крышкой и даем настояться 10–15 минут. Отвар остужаем, процеживаем, соединяем с творогом, пропущенным через мясорубку. Клубнику или другие сладкие ягоды заливаем смесью


Ягоды со сливками

Из книги автора

Ягоды со сливками Когда поспеют клубника и малина, то их подают со сливками. Клубнику перебрать, нижние зеленые веточки оборвать, посыпать мелким сахаром, положить на блюдо горкой и подавать со сливками и сахаром. Перебрав малину, червивые и мятые ягоды откинуть, выбрать


Фрукты и ягоды

Из книги автора

Фрукты и ягоды 50 % от общего объема пищи.Употребляются сырыми, без термической обработки.Арбуз, виноград, груши, дыня, вишня, крыжовник, абрикосы, смородина, персики, сливы и так


Фрукты и ягоды

Из книги автора

Фрукты и ягоды Абрикосы натуральные Ингредиенты:1 кг абрикосов.Отобрать плотные, слегка недозрелые плоды, одинаковые по величине. Следует помнить, что плоды абрикосов с небольшой прозеленью после стерилизации приобретают естественную оранжевую окраску.Тщательно


Плоды и ягоды

Из книги автора

Плоды и ягоды Арбузы, соленные в домашних условиях Ингредиенты:10 кг арбузов.Для рассола:10-15 л воды, 0,8–1,2 кг соли.Отобрать небольшие спелые арбузы с тонкой коркой и сочной мякотью, хорошо вымыть и проколоть в нескольких местах. Плотно уложить в посолочную емкость (бочку,


ЯГОДЫ

Из книги автора

ЯГОДЫ Виноград. Существуют сотни сортов винограда, например: Чиляки, Хусайни («дамские пальчики»), Дараи, Шивиргани, Каттакурганский, Крымский. Сахиби, Асма, Изабелла, Победа, Белый кишмиш, Чеоный кишмиш, Мускат и др. В зависимости от сорта ягоды имеют разную форму и окраску:


ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Из книги автора

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ С АБРИКОСАМИ На 6 порций:250 г кураги, крупно порезанной, 300 мл апельсинового сока, 2 банана, 2 ст. л. ликера Гранд Марньер, 1 апельсин, 142 мл двойных сливок, 2 ст. л. меда, 150 мл натурального йогурта.Замочить курагу в апельсиновом соке на


Фрукты, ягоды

Из книги автора

Фрукты, ягоды Абрикосы в сахаре Для сиропа: на 0,5 л воды — 1,25 кг сахара.Абрикосы вымыть, удалить косточки и проварить в сиропе на слабом огне 30 минут. Оставить на сутки. На следующий день варить на слабом огне, пока абрикосы не станут прозрачными. После этого плоды вынимают


Плоды и ягоды

Из книги автора

Плоды и ягоды Сушка плодов и ягод основана на удалении из них большей части воды. Свежие плоды и ягоды содержат от 70 до 90 % воды, а сушеные —15-20 %. В сухих продуктах гнилостные микроорганизмы не развиваются. Сушеные плоды имеют меньший вес, занимают меньше места при хранении


Ягоды и фрукты

Из книги автора

Ягоды и фрукты Абрикосы – 9 у. е.; айва – 8 у. е.; алыча – 6,5 у. е.; ананас – 11,5 у. е.; апельсин – 8 у. е.; арбуз – 9 у. е.; банан – 21 у. е.; брусника – 8 у. е.; виноград – 15 у. е.; вишня – 10 у. е.; голубика – 7 у. е.; гранат – 11 у. е.; грейпфрут – 6,5 у. е.; груша – 9,5 у. е.; груша сушеная – 49 у. е.;


Ягоды с медом

Из книги автора

Ягоды с медом Готовить за 2 часа до подачи. Чистые ягоды положить в посуду, залить медом, посыпать рублеными орехами.500 г ягод, 200 г меда, ? стакана измельченных ядер


«Ягоды»

Из книги автора

«Ягоды» Требуется:175 г риса 500 г бананов 200 г лесной рябины 50 г клюквы 370 г кефира сахар Способ приготовленияЗамочите рис в подсоленной воде на 2–3 ч. Свежую (желательно лесную) рябину положите на 2–4 ч в морозильник. Клюкву промойте и подсушите. Очищенные бананы нарежьте


Ягоды

Из книги автора

Ягоды Брусника Ягоды брусники обладают бактерицидным действием в отношении многих бактерий, поэтому могут долго сохраняться в свежем виде. В основном это связано с высоким содержанием в бруснике бензойной кислоты.Брусника и напитки из нее улучшают аппетит,


Ягоды

Из книги автора

Ягоды АРОНИЯ (РЯБИНА) ЧЕРНОПЛОДНАЯРябина черноплодная – поливитаминная культура, ставшая весьма популярной. Ее плоды содержат витамины Р, С, А, В1, В2, РР. По количеству витамина Р арония превосходит основные плодовые и ягодные культуры. В ее плодах содержатся сахар,