Краткий словарь к разделу «Кулинария для диабетика»

Краткий словарь к разделу «Кулинария для диабетика»

Анчоус. Мелкая морская рыба из рода сельдей, которую консервируют в уксусе с пряностями; используется в качестве гарнира для блюд из зелени и кореньев.

Бешамель. Густой соус из яиц, молока, муки.

Земляная груша (топинамбур). Многолетнее растение семейства сложноцветных, родственное подсолнечнику. Клубни используют в пищу.

Каперсы. Вечнозеленое средиземноморское растение, почки которого в маринованном виде используют как приправу. Их можно заменить маринованными зелеными плодами настурции.

Каротель. Сорт моркови с коротким округлым корнем.

Лук-шалот. Сорт мелкого лука.

Пармезан. Сорт сыра (наподобие швейцарского).

Пассеровка белая. Мука, поджаренная на масле до горячего состояния, но не изменившая своего цвета. Такая пассеровка употребляется для белых соусов.

Перец английский. Душистый перец.

Перец простой. Черный перец (горошек или молотый).

Припустить. Довести что-либо до готовности в собственном соку.

Прованское масло. Высший сорт оливкового масла.

Салат-латук. Травянистое огородное растение, листья которого употребляют в пищу в сыром виде.

Салат цикорий. Цикорий салатный, или эндивий (салатное растение).

Смоленская крупа. Хорошо очищенная от лузги, наиболее ценимая мелкая гречневая крупа.

Снятое молоко. Молоко, с которого сняты сливки, обезжиренное молоко.

Сотейник. Сковородка с высокими прямыми боками.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Основные заповеди диабетика

Из книги Незаменимая книга для диабетика. Всё, что нужно знать о сахарном диабете автора Пигулевская Ирина Станиславовна

Основные заповеди диабетика Сахарный диабет — это болезнь, предъявляющая высокие требования к больным, которые хотят жить и чувствовать себя нормально. Знания и навыки — это необходимая вещь для больных, получающих инсулин. Они позволяют чувствовать себя в любой


Основные заповеди диабетика

Из книги Диабет. Есть – чтобы жить автора Рыжова Татьяна Леонтьевна

Основные заповеди диабетика Сахарный диабет — это болезнь, предъявляющая высокие требования к больным, которые хотят жить и чувствовать себя нормально. Знания и навыки — это необходимая вещь для больных, получающих инсулин. Они позволяют чувствовать себя в любой


Основные заповеди диабетика

Из книги 100 рецептов при диабете. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Основные заповеди диабетика Сахарный диабет – это болезнь, предъявляющая высокие требования к больным, которые хотят жить и чувствовать себя нормально. Знания и навыки – это необходимая вещь для больных, получающих инсулин. Они позволяют чувствовать себя в любой


Основные заповеди диабетика

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

Основные заповеди диабетика Сахарный диабет – это болезнь, предъявляющая высокие требования к больным, которые хотят жить и чувствовать себя нормально. Знания и навыки – это необходимая вещь для больных, получающих инсулин. Они позволяют чувствовать себя в любой


Словарь

Из книги Долой лишние килограммы! Быстро и навсегда! Метод Чопры, которым пользуются голливудские звезды автора Чопра Дипак

Словарь Люй Ча – зелёный чай.Бай Ча – белый чай.Хуан Ча – желтый чай.Улун Ча (Цзин Ча) – улунский чай (бирюзовый чай) .Хун Ча – красный чай.Хэй Ча – черный чай.ГУНФУЧА – «высшее мастерство чая». Церемониальный способ чаепития с применением тайваньских чайных пар (чашки для


Диетология для диабетика

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Диетология для диабетика Правила домашней диетологии при диабете во многом идентичны тем рекомендациям, которые мы сформулировали в разделе «Диетология для всех». Однако требования к диете для диабетиков имеют существенные особенности.1. Соблюдение режима питания


Кулинария для диабетика[14]

Из книги Кулинарная книга моей прабабушки. Книга для чтения и наслаждения автора Гилберт Элизабет

Кулинария для диабетика[14]


Список литературы к разделу «Кулинария для диабетика»

Из книги автора

Список литературы к разделу «Кулинария для диабетика» Карвасовский И. А. Нормальная кухня и диета. – Спб., 1889.Ноорден К., Изаак С. Диетический указатель для диабетиков (пер. с нем.). – М. – Л.: Госиздат, 1928.Здоровый стол. Составитель П. Кащенко. – Спб., 1910.Образцовая кухня и


Краткий словарь к разделу «Кулинария для диабетика»

Из книги автора

Краткий словарь к разделу «Кулинария для диабетика» Анчоус. Мелкая морская рыба из рода сельдей, которую консервируют в уксусе с пряностями; используется в качестве гарнира для блюд из зелени и кореньев.Бешамель. Густой соус из яиц, молока, муки.Земляная груша


Диетология для диабетика

Из книги автора

Диетология для диабетика Правила домашней диетологии при диабете во многом идентичны тем рекомендациям, которые мы сформулировали в разделе «Диетология для всех». Однако требования к диете для диабетиков имеют существенные особенности.1. Соблюдение режима питания


Список литературы к разделу «Кулинария для диабетика»

Из книги автора

Список литературы к разделу «Кулинария для диабетика» Карвасовский И. А. Нормальная кухня и диета. – Спб., 1889.Ноорден К., Изаак С. Диетический указатель для диабетиков (пер. с нем.). – М. – Л.: Госиздат, 1928.Здоровый стол. Составитель П. Кащенко. – Спб., 1910.Образцовая кухня и


Краткий словарь терминов

Из книги автора

Краткий словарь терминов Аччик-чучук – острый салат из помидоров и лука.Барак – обозначает один из способов приготовления. В данном случае имеется в виду – «варка».Бе? – колючелистник.Бичак – обозначает один из способов приготовления. В данном случае имеется


Уик-энд в компании гостей: краткий курс выживания

Из книги автора

Уик-энд в компании гостей: краткий курс выживания Долгая зима гриппа и простуд сказалась на здоровье моих детей, и врач, видимо, желая сделать нас окончательными банкротами, порекомендовал провести лето у океана. После долгих поисков мы наконец нашли пятикомнатный дом,