Перец сладкий

Перец сладкий

Перец сладкий болгарский – один из самых богатых витамином С (аскорбиновой кислотой) овощей. В красном зрелом перце его содержится в несколько раз больше, чем, например, в апельсинах или мандаринах. 40 – 50 г сырого сладкого перца удовлетворяют суточную потребность человека в витамине С. Много в сладком перце и каротина (провитамина А), витаминов B₁, В₂, Е, РР, солей калия.

Салат из сырого сладкого перца полезен как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями.

Салат из сладкого перца с грибами

На 4 порции: 160 г сладкого перца, 100 г грибов, 2—3 помидора, 4 ст. ложки вареной фасоли, 4 ст. ложки майонеза, 1/2 ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Стручки перца и соленые грибы порезать соломкой, помидоры – ломтиками. Вес перемешать, добавить вареную фасоль, заправить майонезом, смешанным с томатом-пюре. При подаче на стол салат посыпать зеленью.

Икра из перца и баклажанов

На 4 порции: 320 г сладкого перца, 2 баклажана, 4 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 4—8 зубчиков чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.

Стручки перца и баклажаны запечь. После охлаждения разрезать вдоль на две части, удалить кожицу, а из перца – и семена. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Все овощи измельчить, смешать, добавить растительное масло, черный молотый перец, прогреть 2 – 3 мин при слабом нагреве и охладить.

В охлажденную икру добавить растертый с солью чеснок.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.