Крупы, каши

Крупы, каши

Для приготовления рассыпчатой каши крупу заливают кипящей водой, а для варки «каши-размазни» – холодной.

Для приготовления гречневой рассыпчатой каши крупу надо перебрать, промыть, засыпать в подсоленную воду и варить на плите в посуде с закрытой крышкой до тех пор, пока каша не загустеет. Чтобы гречневая каша не подгорела, ее доваривают на водяной бане (кастрюлю с ней нужно поставить в другую кастрюлю с кипящей водой).

Кашу маслом не испортишь.

Народная мудрость

Если манная каша вышла с комками, процедите ее через дуршлаг.

Быстрое размешивание каши замедляет варку; поэтому, если нет специальных указаний в рецепте, кашу при варке следует размешивать медленными движениями.

Рассыпчатая каша или плов получились сыроватыми – значит, мало взяли воды при варке. Возьмите кипяток или бульон и равномерно влейте в горячую кашу (плов). Не перемешивая, вновь поставьте на плиту и доведите до готовности.

Рис будет белым и не разварится, если в воду добавить несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты.

Чтобы рис не разваривался, в воду следует влить 2 – 3 ст. ложки молока.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Раздел I Каши из гречневой крупы

Из книги Большая кулинарная книга автора Рощин Илья

Раздел I Каши из гречневой крупы Каши из гречневой крупы очень полезны. В этой книге мы постарались собрать все известные рецепты ее приготовления.«Одинокий остров»Требуется: 3 ст. воды, 1,5 ст. гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла или 0,5 л молока, соль.Способ


Крупы и каши

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Крупы и каши Все каши, как искусственного происхождения, так и естественного, напоминают мне больницу. А так как я часто бывал в больницах, то я даже знал расписание, в какой день и в какой час подается какая каша: рисовая, овсяная, гречневая, манная, пшенная. Этот порядок


Каши и другие блюда из крупы

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Каши и другие блюда из крупы Крупы обладают высокой пищевой ценностью, являясь источником практически всех питательных веществ, необходимых для бесперебойной работы человеческого организма: белков и аминокислот, жиров и жирных кислот, углеводов, витаминов, минеральных


Каши из манной крупы

Из книги Овсяный кисель с льняным маслом – суперсредство от 100 болезней автора Любимова Лидия Сергеевна


Крупы

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Крупы «Колдуны» с рисом и яйцами Рис отварить (должен быть рассыпчатым), влить масло, перемешать. Добавить рубленые яйца, зелень, соль, перемешать. Из муки, воды, яиц и соли замесить крутое тесто, тонко его раскатать, вырезать лепешки, положить на каждую кучкой начинку,


КАШИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

КАШИ ИЗ КУКУРУЗНОЙ КРУПЫ Кукурузная крупа несколько грубовата, но очень полезна для организма, содержит много белка, углеводов и жира, достаточное количество витаминов группы В, витамин Е, а также магний, калий и фосфор. Много в ней железа, меди и никеля, которые в своей


Каши из рисовой крупы

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

Каши из рисовой крупы Рис представлен на российском рынке в виде шлифованной, полированной и дробленой белой крупы с ослабленными биологическими свойствами. Такой рис имеет небольшую питательную ценность, т. к. содержит в основном крахмал, в нем мало белков, практически


Крупы

Из книги Самые вкусные рецепты. Сверхпростые кулинарные рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Крупы Крупы, используемые в нашем питании, поставляют организму углеводы (в различных крупах их содержится от 65 до 77%), растительные белки (7 – 12%), жиры (до 6%), минеральные вещества (среди которых фосфор, железо, калий, магний, кальций), витамины В1, В2, РР и др.Некоторые крупы


Крупы, каши

Из книги Каши: сборник кулинарных рецептов автора Лагутина Л. А.

Крупы, каши Для приготовления рассыпчатой каши крупу заливают кипящей водой, а для варки «каши-размазни» – холодной.Для приготовления гречневой рассыпчатой каши крупу надо перебрать, промыть, засыпать в подсоленную воду и варить на плите в посуде с закрытой крышкой до


Крупы

Из книги автора

Крупы Крупы, используемые в нашем питании, поставляют организму углеводы (в различных крупах их содержится от 65 до 77%), растительные белки (7 – 12%), жиры (до 6%), минеральные вещества (среди которых фосфор, железо, калий, магний, кальций), витамины В1, В2, РР и др.Некоторые крупы


Крупы, каши

Из книги автора

Крупы, каши Для приготовления рассыпчатой каши крупу заливают кипящей водой, а для варки «каши-размазни» – холодной.Для приготовления гречневой рассыпчатой каши крупу надо перебрать, промыть, засыпать в подсоленную воду и варить на плите в посуде с закрытой крышкой до


Каши из гречневой крупы

Из книги автора

Каши из гречневой крупы Каши из гречневой крупы очень полезны. В этой книге мы постарались собрать все известные рецепты ее


КАШИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ

Из книги автора

КАШИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ Гречневая крупа (ядрица) имеет хорошее защитное покрытие каждой зернинки и поэтому во время варки не выделяет крахмал (слизь). При варке каши из такой крупы, при всей кажущейся простоте, надо обязательно


КАШИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

Из книги автора

КАШИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ СЕКРЕТЫ НАСТОЯЩЕЙ МАННОЙ КАШИ Как уже было сказано выше, манная крупа — это мука самого высшего класса. Как считают многие хозяйки, сварить манную кашу можно легко и просто, без всякой дополнительной науки. Однако финал такой простоты во многих


КАШИ ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ И ЯЧНЕВОЙ СЕЧКИ

Из книги автора

КАШИ ИЗ ПЕРЛОВОЙ КРУПЫ И ЯЧНЕВОЙ СЕЧКИ ЧТОБЫ ПЕРЛОВАЯ КАША НЕ СТАЛА «ШРАПНЕЛЬЮ» Отношение к перловой крупе, даже в наше тяжелое время, говоря прямо, не очень — каши из нее варят редко, презрительно называя столь ценный продукт «мужицким рисом», а в армии — «шрапнелью».


КАШИ ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ ИЛИ «ГЕРКУЛЕСА»

Из книги автора

КАШИ ИЗ ОВСЯНОЙ КРУПЫ ИЛИ «ГЕРКУЛЕСА» КАША ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ ПРОДУКТЫ• 2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес»• 0,75 л воды• 0,5 л молока• 2 ч. ложки соли• 3 ст. ложки масла сливочного.Крупу залить водой и варить на слабом огне до вываривания воды и полного загустения. Затем в