Крупы, каши

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Крупы, каши

Для приготовления рассыпчатой каши крупу заливают кипящей водой, а для варки «каши-размазни» – холодной.

Для приготовления гречневой рассыпчатой каши крупу надо перебрать, промыть, засыпать в подсоленную воду и варить на плите в посуде с закрытой крышкой до тех пор, пока каша не загустеет. Чтобы гречневая каша не подгорела, ее доваривают на водяной бане (кастрюлю с ней нужно поставить в другую кастрюлю с кипящей водой).

Кашу маслом не испортишь.

Народная мудрость

Если манная каша вышла с комками, процедите ее через дуршлаг.

Быстрое размешивание каши замедляет варку; поэтому, если нет специальных указаний в рецепте, кашу при варке следует размешивать медленными движениями.

Рассыпчатая каша или плов получились сыроватыми – значит, мало взяли воды при варке. Возьмите кипяток или бульон и равномерно влейте в горячую кашу (плов). Не перемешивая, вновь поставьте на плиту и доведите до готовности.

Рис будет белым и не разварится, если в воду добавить несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты.

Чтобы рис не разваривался, в воду следует влить 2 – 3 ст. ложки молока.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.