КАШИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

КАШИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

СЕКРЕТЫ НАСТОЯЩЕЙ МАННОЙ КАШИ

Как уже было сказано выше, манная крупа — это мука самого высшего класса. Как считают многие хозяйки, сварить манную кашу можно легко и просто, без всякой дополнительной науки. Однако финал такой простоты во многих случаях может оказаться неожиданным даже для более опытных хозяек. Нельзя сварить вкусную манную кашу, да еще и любимую вашими малышами, если варить ее как придется, не придерживаясь главных правил. Эти правила просты, но требуют точного их исполнения:

• варить кашу надо на молоке, обязательно соблюдая следующие пропорции — 0,5 л молока на 0,75 стакана манной крупы;

• всыпать крупу в кипящее молоко сквозь сито, чтобы она рассеялась равномерно, и варить не более двух минут;

• затем нагрев убрать, посуду с кашей плотно прикрыть крышкой и дать каше полностью разбухнуть не менее 10–15 минут, чтобы сформировать настоящий вкус каши.

Правильно сваренная манная каша не покрывается пленкой (которую, кстати, так не любят дети), образующейся потому, что выделенные при варке белки и клейковина всплывают на поверхность, где подвергаются усиленному испарению и распаду. При правильной варке каши пленка не образуется, потому что температура пара молока выше, чем самого молока, каша разваривается сильнее и пленка не успевает образоваться.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Блины из манной крупы

Из книги Блины и оладьи автора Тихомирова Вера Анатольевна

Блины из манной крупы 1 стакан манной крупы, 11/2 стакана пшеничной муки, 800 мл молока, 5 яиц, 50 г сливочного масла, 50 г топленого масла, 30 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.Влить в кастрюлю 500 мл молока, поставить на плиту, дать закипеть. Положить туда сливочное масло,


Оладьи из манной крупы

Из книги Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни автора Куликова Вера Николаевна

Оладьи из манной крупы 125 г манной крупы, 300 мл молока, 2 яйца, сахар, соль по вкусу.В кипящее молоко вмешать манку и проварить, добавить сахар, соль. Кашу охладить, ввести в нее взбитые яйца. В кипящем жире пожарить оладьи с обеих сторон. Подавать с компотом или сладким соусом


Блины из манной крупы

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Блины из манной крупы ИнгредиентыКрупа манная – 300 гМука пшеничная – 200 гМолоко – 400 млЯйца – 2 шт.Масло сливочное – 50 гДрожжи – 40 гСахар – 40 гВода – сколько понадобитсяСоль по вкусуСпособ приготовленияРаспустить дрожжи в теплом молоке.Всыпать манную крупу в кипящую


Оладьи из манной крупы

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Оладьи из манной крупы 0,5 ст. манной крупы, 1 ст. пшеничной муки, 2 ст. молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусуМолоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо размешать. Растереть 2


Крокеты из манной крупы

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Крокеты из манной крупы Манная крупа – 2 ст. л.Вода – 0,5 стаканаСливочное масло – 1 ч. л.Тертый сыр неострых сортов – 1 ч. л.Яйцо – 0,5 шт.Сметана – 1 ст. л.Раствор соли – 0,5 ч. л.Из манной крупы, воды и раствора соли сварить густую кашу. Когда она слегка остынет, смешать ее с


Халва из манной крупы

Из книги Овсяный кисель с льняным маслом – суперсредство от 100 болезней автора Любимова Лидия Сергеевна

Халва из манной крупы 400 г манной крупы, 500 г сахара, 300 г грецких орехов, 150 мл растительного масла, 1 лимон, 100 г изюма, 30 г миндаля, сахарная пудра, молотые цедра лимона или корица.Масло разогреть, всыпать в него крупу и, помешивая, прожарить до зарумянивания. Прибавить


Каши из манной крупы

Из книги Куличи и другие блюда для православных праздников автора Кулинария Автор неизвестен -


Оладьи из манной крупы

Из книги 1000 вкусных блюд [для программ-читалок С ПОДДЕРЖКОЙ таблиц] автора ДРАСУТЕНЕ Е.

Оладьи из манной крупы 1/2 стакана манной крупы, 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавить сливочное масло и хорошо


554. ОЛАДЬИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

554. ОЛАДЬИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ 1 стакан манной крупы, 4 стакана молока, 1—2 яйца, соль, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 стакан сметаны для соуса.В остывшую густую манную кашу (552) добавить растертые с сахаром яйца, хорошо перемешать и поджарить на сковороде


555. ПИРОЖКИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

Из книги Готовим в микроволновой печи автора Кожемякин Р. Н.

555. ПИРОЖКИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ ? стакана манной крупы, 1? стакана молока, ? ст. ложки сахара, сухари, 1 ст. ложка масла или маргарина, соль, 1 яйцо для смазывания.Густую манную кашу положить на мелкую тарелку слоем толщиной 1 см. Остывшую кашу разрезать на четырехугольные куски,


Оладьи из манной крупы

Из книги Блюда из картошки автора Кашин Сергей Павлович

Оладьи из манной крупы Ингредиенты:1,5 стакана молока, 125 г манной крупы, 2 яйца, соль – по вкусу.Приготовление:В кипящее молоко вмешать манную крупу и проварить, добавить соль. Кашу охладить, ввести в нее взбитые яйца. В кипящем жире поджарить оладьи с обеих сторон. Подавать


Каши из пшеничной крупы (манные каши)

Из книги Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках автора Гагарина Арина

Каши из пшеничной крупы (манные каши) Пшеничная крупа делится на манную, полтавскую и артек. Манную крупу вырабатывают из центральной части зерна, в ней полностью отсутствует клетчатка, а белков очень много, усваивается она на 100 %, легко и быстро, поэтому широко


Суп из картофеля и манной крупы

Из книги Блины и блинные торты. Это просто, это вкусно… автора Звонарева Агафья Тихоновна

Суп из картофеля и манной крупы Ингредиенты3–5 картофелин, 1 пучок лука-порея, 20 г манной крупы, 2 яйца, 1 булка (черствая), соль.Способ приготовленияОчистите картофель, нарежьте его соломкой и опустите в воду. Лук-порей промойте в холодной воде, нашинкуйте, добавьте его к


Галушки из манной крупы

Из книги автора

Галушки из манной крупы Ингредиенты: 1? стакана манной крупы, 200 мл молока, 30 г. сливочного масла, 2 ч. л. сахара, 1 яйцо, 1,5 ст. л. горького миндаля, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, соль.Манную крупу отварить в молоке со сливочным маслом. Затем охладить, вбить яйцо, добавить


Блины из манной крупы

Из книги автора

Блины из манной крупы Состав: манная крупа – 1/2 стакана, мука – 1/2 стакана, молоко – 3 стакана, яйцо (желток) – 2 шт., сливочное масло – 10 г, соль – по вкусу.Детям вместо манной каши очень понравятся блинчики из манной крупы, а если их смазать сгущенным молоком, то будет просто


Оладьи из манной крупы

Из книги автора

Оладьи из манной крупы Состав: манная крупа—0,5 стакана, пшеничная мука– 1 стакан, молоко – 2 стакана, сливочное масло – 50 г, яйцо – 2 шт., сахар – 1 ст. ложка, соль – по вкусу.Молоко вскипятить и сварить на нем манную кашу (без комков). В готовую кашу добавить сливочное масло и