Свинина по-домашнему

Свинина по-домашнему

Мякоть нарезать на куски (весом 30–50 г), слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить до образования румяной корочки. Коренья нарезать мелкими кубиками, лук — дольками и спассеровать. Отдельно обжарить картофель, нарезанный дольками. Продукты уложить в сотейник слоями (мясо — посредине), заправить томатом и лавровым листом, залить костным бульоном и стушить. Подать к столу под соусом, посыпав рубленой зеленью.

Свинина (лопатка) — 0,5 кг, мука — 1 ст. ложка, сало топленое — 3 ст. ложки, морковь — 2 шт., сельдерей (корень) — 0,3 шт., петрушка (корень) — 0,3 шт., лук репчатый — 2 шт., картофель — 7 шт., томат-паста — 2–3 ст. ложки, петрушка (зелень) или укроп, лист лавровый, перец черный молотый, соль.