Картофель с соусом «Альоли»
500 г мелкого картофеля, предпочтительно молодого, морская соль, 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки.
Для соуса: 6–9 зубчиков чеснока, соль и свежемолотый черный перец, ? стакана оливкового масла.
Сварить картофель «в мундире». В это время приготовить соус. Используя пестик и ступку, растолочь чеснок с небольшим количеством соли. Понемногу влить масло, если соус густеет, масло можно вливать быстрее. Посолить и поперчить.
Слегка остудить картофель. Как только его можно будет держать в руках, разрезать на кусочки и перемешать, потряхивая, с морской солью и соусом. Посыпать петрушкой и подавать в теплом виде.
Растереть 1 яичный желток с чесноком, затем добавить в готовый соус сок половинки лимона.
Время приготовления — 30 мин.