Галушки киевские с шампиньонами

Галушки киевские с шампиньонами

300 г говядины, 700 г свинины, ? стакана молока, 1 яйцо, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки сметаны, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 ч. ложка сливочного масла, ? стакана пшеничной муки, 1 луковица, 5 картофелин, примерно 100 г сельди, ? ч. ложки соли, черный молотый перец по вкусу.

Для соуса: ? ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ч. ложка сахара, ? стакана сметаны, 200 г шампиньонов.

Говядину и свинину пропустить через мясорубку. В кастрюлю влить молоко, распущенные яйца, сметану, растопленное сливочное масло, добавить молотые сухари, растертый репчатый лук, черный молотый перец, предварительно отваренный и протертый картофель, очищенное и измельченное филе сельди. Все тщательно перемешать с подготовленным мясом до получения однородной эластичной массы, из которой сформовать галушки массой по 30–40 г. Галушки запанировать в муке, уложить в один ряд на дно сотейника и залить кипятком так, чтобы вода чуть прикрывала их, посолить, добавить перец, репчатый лук, лавровый лист и припустить в течение 15 мин.

Отдельно растереть лук в растительном масле, затем развести его процеженным отваром, в котором припускались галушки, добавить сахар, уксус, сметану, соль. Полученным соусом залить галушки и вторично припустить их.

Отдельно к галушкам подать жареные шампиньоны с соусом, в котором припускались галушки.

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Галушки

Из книги Вареники, млинці, пампушки… автора Зварич Петро Прокопович

Галушки Галушки — один із символів української кухні. Готували їх із прісного тіста, замішаного на воді чи сироватці з яйцем. Залежно від способу їх формування галушки були «щипані», «рвані» або «різані». Зварені у солоному окропі і відціджені галушки засмажували


Галушки

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Галушки Принципиальное отличие от вареников и пельменей: тесто не начиняют, просто отваривают, нарезав пласт на «ремешки» или скрутив их жгутиками. В зависимости от муки, из которой делают галушки, их варят в соленой воде, молоке или бульоне. Подают горячими, полив маслом,


Галушки

Из книги Пельмени, вареники автора рецептов Сборник

Галушки Галушки с ветчинойПродукты: 2 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 13 стакана молока или воды, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г ветчины, соль.Приготовление: Из пшеничной муки, яиц, соли и молока или воды приготовить тесто, раскатать его толщиной 3-4 мм, нарезать в виде


Галушки

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Галушки ИнгредиентыЧерствый пшеничный хлеб — 200 г, яйца — 2 шт., сахар — 40 г, сливочное масло — 40 г, молоко — 150 г, соль — по вкусу.Способ приготовления1. Хлеб натереть на терке, добавить яйца, сахар, молоко, масло и соль. Полученное тесто поставить в холодильник на


Галушки

Из книги Рецепты с «секретом» автора Звонарева Агафья Тихоновна

Галушки Полстакана гречневой муки (смолоть в кофемолке гречневую крупу), развести в пятой части стакана кипятка. Делать это постепенно, добавляя муку небольшими порциями, размешивать муку быстро и тщательно, тогда не будет комков. Добавить в тесто яйцо. По консистенции


Галушки

Из книги 100 рецептов блюд, богатых витамином B. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Галушки Состав: 1 стакан гречневой муки (смолоть в кофемолке гречневую крупу), 80 мл воды, 1 яйцо.Гречневую муку постепенно, небольшими порциями развести в кипятке, быстро и тщательно размешивая, чтобы не было комков. Добавить в тесто яйцо. По консистенции тесто должно


Галушки

Из книги 100 рецептов при недостатке кальция. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина


Завитушки «Киевские»

Из книги Необычные блюда из теста автора Кашин Сергей Павлович

Завитушки «Киевские» Ингредиенты450 г муки, 25 г дрожжей, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахара, 1 стакан молока, соль на кончике ножа.Для начинки: 400 г изюма, 1 стакан меда, корица.Способ приготовленияПросеянную муку высыпьте в квашню, сделайте в ней (муке)


Галушки

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Галушки 300 г муки, 400 мл воды, 1 яйцо, 30 г свиного жира, соль.Из муки, воды, яиц с добавлением соли замесить некрутое тесто, разделать его с помощью двух ложек, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить.Готовые галушки прогреть на сковороде с небольшим количеством


Галушки для бульона

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Галушки для бульона 1 стакан сухарной муки или мацемела, 3 ст. ложки масла или маргарина, 2 яйца, 0,5 стакана бульона или воды, соль, перец, 2 ст. ложки масла для жаренья.Сухарную муку залить горячим бульоном или водой, накрыть крышкой, чтобы мука разбухла. В остывшую муку


Картофельные галушки

Из книги 200 рецептов по 200 калорий. Вкусные блюда для завтрака, обеда и ужина автора Бойкова Елена Анатольевна

Картофельные галушки 8 порций 135 ккалИнгредиенты: 1 кг картофеля, 2 л овощного бульона, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки муки, 1 чайная ложка шафрана, 1 столовая ложка сушеного сельдерея, 1 столовая лож ка сушеного укропа, листья зеленого и красного салата, 1 пучок зелени


Галушки

Из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни автора Поминова Ксения Анатольевна

Галушки Ингредиенты400 г муки, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 200 мл молока, соль.Способ приготовленияМасло растопите на сковороде. Яйца смешайте с молоком, всыпьте муку, влейте масло, посолите, замесите тесто. Разделите тесто на небольшие кусочки, варите в кипящей воде до


Галушки

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

Галушки Галушки сдобные В просеянной муке делают ямку в виде лейки, вливают в нее воду, растопленное масло, взбитые с солью яйца и замешивают тесто более круто, чем на вареники. Тесто вымешивают до гладкости, оставляют на некоторое время для набухания, потом раскатывают,


Картофельные галушки

Из книги Постная кухня. 600 вкусных рецептов автора Шабельская Лидия Олеговна

Картофельные галушки 5 крупных картофелин, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, молотый красный перец по вкусу Две картофелины отварить на пару, осторожно снять кожицу. Размять с мукой. Лук очень мелко нарезать и смешать с размятым картофелем. Присыпать


Галушки

Из книги Блюда из сухофруктов автора Звонарева Агафья Тихоновна

Галушки Состав: творог – 400 г, мука – 4 ст. ложки, яйцо – 1 шт., сахар – 3 ст. ложки, изюм – 50 г, цукаты – 50 г, масло сливочное – 50 г.В глубокую миску выложить половину творога и яйцо. Добавить сахар, цукаты и изюм и положить еще немного муки. Теперь тщательно перемешать,


Галушки

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Галушки Состав: 1 стакан гречневой муки (смолоть в кофемолке гречневую крупу), 80 мл воды, 1 яйцо.Гречневую муку постепенно, небольшими порциями развести в кипятке, быстро и тщательно размешивая, чтобы не было комков. Добавить в тесто яйцо. По консистенции тесто должно