Майонез с желе

Майонез с желе

200 г майонеза, ? стакана мясного или рыбного желе.

Приготовить желе: процеженный рыбный или мясной бульон смешать с разбухшим в воде желатином (на 1 часть желатина 10 частей воды), довести смесь до кипения (но не кипятить) и охладить (но не допускать застывания). Добавить в желе майонез, охладить и взбить до образования пышной массы. Использовать для заправки под майонезом рыбы, дичи, птицы, а также для нанесения рисунков.

Время приготовления — 30 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Майонез

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр


Майонез с томатным соком, сметаной и желе

Из книги Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Майонез с томатным соком, сметаной и желе Желатин заливаем томатным соком и даем ему набухнуть 40 мин. Смесь ставим на слабый огонь и, постоянно помешивая, растворяем до жидкой консистенции. Снимаем и охлаждаем до температуры 30 °C, добавляем майонез, сметану, соус


Майонез розовый с желе

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Майонез розовый с желе Желатин заливаем кипяченой теплой водой и даем ему набухнуть в течение 40–50 мин. Красную свеклу чистим и натираем на терке. Положив все это в посуду, вливаем холодную кипяченую воду, добавляем столовый уксус и доводим до первых признаков кипения.


Майонез с луком репчатым и желе

Из книги Рыбные блюда. Рецепты на любой вкус автора Звонарева Агафья Тихоновна

Майонез с луком репчатым и желе Желатин заливаем холодной кипяченой водой или томатным соком и даем ему набухнуть в течение 40–50 мин. Ставим на водяную баню и, помешивая, подогреваем до полного растворения. Репчатый лук нарезаем полукружочками, заливаем кипятком на


Майонез с желе и овощами

Из книги Оливье и другие праздничные салаты автора Кулинария Автор неизвестен -

Майонез с желе и овощами Желатин растворяем в воде, как указано в предыдущих рецептах, смешиваем с майонезом, добавляем предварительно нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, вареную морковь, зеленый горошек (консервированный), рубленое яйцо.Состав: майонез –


Соус майонез с томатным соком, сметаной и желе

Из книги Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие автора Доброва Елена Владимировна

Соус майонез с томатным соком, сметаной и желе Желатин залить томатным соком и поставить для набухания на 40—50 минут. Затем погрузить посуду с составом в горячую воду (водяная баня) и, помешивая, растворить желатин. Состав охладить до комнатной температуры, прибавить соусы


Соус майонез розовый с желе

Из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки автора Авдеева Екатерина Алексеевна

Соус майонез розовый с желе Желатин залить кипяченой водой для набухания на 30—40 минут. Очистить и натереть на терке красную свеклу, залить холодной кипяченой водой, добавить уксус и довести до кипения (но не кипятить), затем снять с огня, дать настояться и процедить.Влить


Майонез с томатным соком, сметаной и желе

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Майонез с томатным соком, сметаной и желе Желатин залить томатным соком и дать ему набухнуть 40 минут. Смесь поставить на слабый огонь и, постоянно помешивая, растворить до жидкой консистенции. Снять и охладить до температуры 30°, добавить майонез, сметану, соус


Майонез розовый с желе

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Майонез розовый с желе Желатин залить кипяченой теплой водой и дать ему набухнуть в течение 50 минут. Красную свеклу очистить и натереть на терке. Положив все это в посуду, влить холодную кипяченую воду, добавить столовый уксус и довести до первых признаков кипения. Смесь


Соус «Майонез с желе»

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Соус «Майонез с желе» 200 г майонеза, 1/5 стакана мясного или рыбного желе, желатин, вода. Приготовить желе: процеженный рыбный или мясной бульон смешать с разбухшим в воде желатином (на 1 часть желатина – 10 частей воды), довести смесь до кипения (но не кипятить) и


Майонез

Из книги автора

Майонез 200 мл растительного масла2 яичных желтка20 мл столового уксуса2 г черного молотого перца2 г соли1. Яичные желтки тщательно растереть, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести растительное масло, после чего, не останавливаясь, добавить черный перец, соль и


Майонез из рыбы

Из книги автора

Майонез из рыбы В длинный рыбный котел положить 5-6 лавровых листьев, горсть английского перцу, моркови, сельдерей, петрушку, порей, 5 луковиц, 2 соленых очищенных огурца, 1/2 или 1 бутылку столового вина или сотерна, немного уксусу или лимонного соку, положить очищенную,


Майонез с корнишонами

Из книги автора

Майонез с корнишонами 200 г майонеза, 1 ст. ложка острого соуса, 2–3 маринованных корнишона.Огурцы мелко нарубить и, отжав сок, уложить в майонез. Добавить острый соус и размешать до получения однородной массы.Заправлять холодные мясные и рыбные блюда.Время приготовления —


Майонез

Из книги автора

Майонез 3 яичных желтка, 400 мл растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ч. ложка горчицы, сахар, соль.Сырые яичные желтки тщательно растереть с горчицей, солью и сахаром. Полученную смесь и растительное масло поставить в холодильник на 1 ч. Выложить охлажденную смесь в


Соус майонез с желе (банкетный)

Из книги автора

Соус майонез с желе (банкетный) Желе мясное или рыбное распустите до жидкого состояния, добавьте в майонез и на холоде взбейте до полузагустевшего состояния.Используйте соус для оформления блюд из рыбы, мяса, птицы и


Майонез

Из книги автора

Майонез Самый настоящий соус майонез – это взбитое до эмульсии оливковое масло в сыром яичном желтке. В майонез добавляют уксус или лимонный сок и горчицу. В промышленном производстве оливковое масло чаще всего заменяют более дешевыми видами масла. • яйца куриные – 1