Суп из дикого риса

Суп из дикого риса

? сельдерей — 2 стебля

? куриный бульон — 350 мл

? сливки (10 %) — 20 г.

? лук репчатый — 1/2 луковицы

? дикий рис — 2 ст. л.

? лист лавровый — пару листиков

? масло растительное — 1 ч. л.

? корень сельдерея — 50 г.

? соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Рис хорошо промыть и замочить в холодной воде на ночь. Овощи измельчить. В кастрюле разогреть масло и обжарить на нем овощи, добавить рис, бульон, лавровый лист, соль.

Довести до кипения, накрыть крышкой и варить до готовности. Дикий рис варится очень долго, 40–50 минут.

Когда рис станет мягким, добавить сливки, все перемешать, приправить солью, перцем. Вытащить лавровый лист, измельчить блендером.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. На самом деле дикий рис имеет к традиционному белому рису весьма отдаленное отношение. Дикий рис, он же цицания водная, — это однолетнее растение семейства злаковых. Растет дикий рис преимущественно в заболоченной местности, поэтому очень часто его называют болотной травой.

Итого в блюде: белка — 7,58 г; жиров — 7,08 г; углеводов — 36,04 г.

Полдник. Хлебцы из отрубей или отруби, пара слив или средних персиков.

Ужин — индейка.