Рататуй

Рататуй

? баклажан — 2 шт.

? кабачки — 150 г.

? помидор — 2 шт.

? лук репчатый — 1 луковица

? болгарский перец — 2 шт.

? красный острый перчик чили — 1 шт.

? чеснок — 1 зубчик

? соль, черный перец по вкусу

? зелень петрушки и тимьяна — 1 ст. л.

? оливковое масло — 1 ст. л.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Красный стручковый перец попал в Европу благодаря наблюдательности корабельного врача по имени Ханка, который сопровождал Колумба во время экспедиции. Ханка заметил, что жители новой части света добавляют в пищу необычную и острую специю, которую называют «аги». Вернувшись из экспедиции, путешественники преподнесли семена экзотического растения королеве Испании Изабелле.

Баклажаны и молодые кабачки нарезать крупными кусочками и обжарить в оливковом масле до золотистой корочки, добавить лук, чеснок и болгарский перец. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, порезать кубиками и положить к овощам. Добавить соль, перец, тимьян и петрушку.

Тушить под крышкой 20 минут, снять крышку и дать выпариться жидкости в течение 5 минут. Есть можно как в горячем, там и в холодном виде. При желании можно добавить укроп.

Итого: белка — 6,8 г; жиров — 11; углеводов — 43,24 г.