Гуляш

Гуляш

Мясо нарезать кубиками весом по 20–30 г, посыпать солью, мукой и обжарить до образования корочки. Соединить с нарезанным кружочками пассерованным луком и томатом, залить водой (или бульоном) и стушить. За 15–20 минут до готовности ввести пассерованную муку, сметану, нарезанный квадратиками сладкий перец, специи, рубленый чеснок (по желанию), соль. Подать к столу под соусом, посыпав зеленью. Гарнировать отварным или жареным картофелем.

Свинина (лопатка, шея) — 0,5 кг, сало топленое — 1,5 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., томат-паста — 2 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, сметана — 0,75 стакана, перец сладкий, лист лавровый, перец горошком, петрушка (зелень), соль.