Колбаски по-узбекски

Колбаски по-узбекски

Кишки пересыпать солью, несколько раз промыть, вывернуть, поскоблить и вновь промыть. Мясо, курдючное сало, селезенку и лук пропустить через мясорубку и смешать с отваренным до полуготовности рисом, солью, перцем и водой. Полученным фаршем заполнить кишки и завязать их ниткой. Варить колбаски около получаса.

Баранина — 250 г, селезенка — 100 г, кишки бараньи свежие — 0,5 кг, сало курдючное — 50 г, рис — 6 ст. ложек, лук репчатый — 4–5 шт., вода — 650 г, перец черный молотый, соль.