Голубцы в томатно-сметанном соусе

Голубцы в томатно-сметанном соусе

Мясо мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанный лук и продолжать жарить, пока лук не зарумянится. Затем добавить залитый кипятком и отцеженный рис, измельченную зелень петрушки, посолить, поперчить, вымешать.

Из головки капусты вырезать кочерыжку так, чтобы листья не распались, положить в подсоленный кипяток и отварить на слабом огне до полуготовности. Потом вынуть, остудить, разобрать на листья и срезать с них прожилки. На каждый лист положить начинку, завернуть с двух сторон и легко свернуть в рулет. Голубцы положить в выстеленную капустными листьями кастрюлю, залить подсоленным кипятком (на четверть высоты кастрюли), накрыть капустными листьями и тушить на слабом огне 2 часа. Затем влить сметану, смешанную с пассерованной мукой и томатом, заправить сахаром, солью и на 10–20 минут поставить в духовку.

Капуста — 2 кг, свинина (жирная) — 200 г, рис — 2 стакана, лук репчатый — 2 шт., сметана — 1 стакан, мука —2 ч. ложки, томат — 1,5 ст. ложки, смалец, петрушка (зелень), сахар, перец черный молотый, соль.