ДИКАЯ СВИНЬЯ (самка дикого кабана)

ДИКАЯ СВИНЬЯ

(самка дикого кабана)

Я почти могу сказать, подобно Ипполиту, что на диких кабанах я учился охотиться. В двенадцать лет я умел найти следы и сказать, прошла ли здесь самка, была ли она супоросая и на каком месяце. Я уже рассказывал множество достаточно драматических историй из этого первого периода своей жизни.

Когда дикая свинья опоросилась, ее мясо готовят так же, как и мясо ее сына-поросенка или ее супруга-кабана.

Достойны всяческого уважения сосиски из потрохов дикой свиньи. Их почти всегда подают с мелко нарезанными трюфелями в собственном соку или с пюре из каштанов со сливками и белым вином.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

С мясом дикого кабана

Из книги Лучшие рецепты оливье и винегретов автора Дубровская Светлана Валерьевна

С мясом дикого кабана ИнгредиентыКартофель средней величины – 4 шт.Морковь – 2 шт.Куриные яйца – 3 шт.Консервированный зеленый горошек – 200 гКопченое мясо кабана (окорок) – 250 гНесладкое яблоко – 1 шт.Крупный репчатый лук – 2 шт.Деревенская сметана – 250 гЯблочный уксус – 1


Варенье из дикого шиповника (1-й вариант)

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Варенье из дикого шиповника (1-й вариант) Ингредиенты:1 кг шиповника, 2 кг сахара, 1 л воды.Из шиповника удалить семена, ягоды тщательно помыть и залить кипятком на 2–3 часа. Затем воду слить, ягоды залить сахарным сиропом и варить 1,5–2 часа.Горячее варенье разлить по банкам и


Варенье из дикого шиповника (2-й вариант)

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Варенье из дикого шиповника (2-й вариант) Ингредиенты:1 кг шиповника, 2 кг сахара, 1 л воды, сок 1 лимона.Ягоды шиповника опустить в кипящую воду и кипятить на медленном огне, пока они не станут мягкими. После этого воду слить, а ягоды обдать холодной водой. Подготовленный


Варенье из дикого шиповника (2–й вариант)

Из книги Тонизирующие напитки в нашем доме автора Белоречки Александр Димитров

Варенье из дикого шиповника (2–й вариант) Ингредиенты: 1 кг шиповника, 2 кг сахара, 1 л воды, сок 1 лимона.Ягоды шиповника опустить в кипящую воду и кипятить на медленном огне, пока они не станут мягкими. После этого воду слить, а ягоды обдать холодной водой. Подготовленный


Кофе из дикого цикория

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Кофе из дикого цикория Дикий цикорий — наиболее употребительный заменитель натурального кофе. Это многолетнее растение, про израстающее как сорняк и плевел у дорог и на лугах. Все его органы содержат млечный сок. Цветки цикория красивого голубого цвета, соцветие —


Шашлык из сердца дикого животного

Из книги Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни автора Ковальков Алексей Владимирович

Шашлык из сердца дикого животного Ингредиенты:500 г сердца.Для маринада: 20 г чеснока, 100 г болгарского перца, 100 мл столового уксуса, 10 г соли, 5 г красного молотого перца.Для соуса-маринада: 150 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 80 г репчатого лука, 3 г красного


Суп из дикого риса

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Суп из дикого риса ? сельдерей — 2 стебля? куриный бульон — 350 мл? сливки (10 %) — 20 г.? лук репчатый — 1/2 луковицы? дикий рис — 2 ст. л.? лист лавровый — пару листиков? масло растительное — 1 ч. л.? корень сельдерея — 50 г.? соль, свежемолотый черный перец по вкусуРис хорошо промыть


Шашлык из мяса дикого кабана

Из книги Консервирование. Варенья, повидло, джем и многое другое автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из мяса дикого кабана 1000 г кабаньего мяса, 240 г репчатого лука, 40 г винного уксуса, 200 г лука порея, 240 г помидоров, 120 г зеленого перца, зелень, перец и соль – по вкусу. Корейку разрезать на кусочки по 50–60 г с косточкой, сложить в эмалированную посуду,


Шашлык из мяса дикого кабана

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

Шашлык из мяса дикого кабана 1000 г кабаньего мяса, 240 г репчатого лука, 40 г винного уксуса, 200 г лука порея, 240 г помидоров, 120 г зеленого перца, зелень, перец и соль – по вкусу. Корейку разрезать на кусочки по 50–60 г с косточкой, сложить в эмалированную посуду,


Варенье из дикого шиповника

Из книги Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты автора Кашин Сергей Павлович

Варенье из дикого шиповника Ингредиенты1 кг шиповника, 2 кг сахара, 1 л воды, сок 1 лимона.Способ приготовленияЯгоды шиповника опустить в кипящую воду и кипятить на медленном огне, пока они не станут мягкими. После этого воду слить, а ягоды обдать холодной водой.


Шашлык из дикого барана

Из книги Кулинария от Голиба автора Саидов Голиб

Шашлык из дикого барана КомпонентыМясо барана – 700 г Лук репчатый – 3–4 шт. Сало свиное – 250 г Уксус столовый – 0,5 стакана Бутоны гвоздики – 3–4 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо после забоя животного должно


Шашлык из дикого гуся по-азиатски

Из книги Кабобы автора Саидов Голиб

Шашлык из дикого гуся по-азиатски КомпонентыТушка дикого гуся – 1 шт. Масло сливочное – 100 г Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 2–3 шт. Перец сладкий – 3 шт. Помидоры – 50 0 г Зелень кинзы – 1 пучок Лавровый лист – 2–3 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Мускатный орех, соль и


Шашлык из дикого гуся по-турецки

Из книги автора

Шашлык из дикого гуся по-турецки КомпонентыТушка дикого гуся – 1 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лимон – 1 шт. Соль и черный молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТушку гуся разрубить на небольшие кусочки, посолить,


Шашлык из сердца дикого животного

Из книги автора

Шашлык из сердца дикого животного Ингредиенты500 г сердца.Для маринада: 20 г чеснока, 100 г болгарского перца, 100 мл столового уксуса, 10 г соли, 5 г красного молотого перца.Для соуса-маринада: 150 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, 80 г репчатого лука, 3 г красного


Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ

Из книги автора

Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ Я, конечно-же, никогда не узнаю – кто явился «пионером», исковеркавшим и превратившим нормальное название блюда «кабоб» в «кебаб», но, как говорится, слово не воробей – вылетит, не поймаешь. Пришлось смириться. Да это и не суть


Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ

Из книги автора

Кабоб жаркому – друг, свинья и товарищ Я, конечно же, никогда не узнаю – кто явился «пионером», исковеркивавшим и превратившим нормальное блюдо кабоб в «кебаб», но, как говорится, слово не воробей – вылетит, не поймаешь. Пришлось смириться. Да это и не суть так важно.