Прейт (блюдо типа кровянки)

Прейт (блюдо типа кровянки)

Крупу отварить в подсоленной воде с куском сала. Мясо пропустить через мясорубку (можно мелко нарезать), вытопить жир и поджарить на нем измельченный лук. Мясо, лук, крупу, смешанную с кровью, соединить, посолить, хорошо вымешать и стушить (или же поставить в духовку), чтобы кровь потемнела. Гарнировать картофелем и квашеной капустой.

Кровь свиная — 1,2 л, крупа перловая — 1 стакан, лук репчатый — 2–3 шт., свинина жирная (грудинка) — 120 г, сало — 60 г, чеснок — 4 дольки, майоран, перец черный молотый, соль.