Баранина по-арабски

Баранина по-арабски

Целый кусок баранины отбить и мариновать 1–2 часа с добавлением лимонной кислоты, перца, соли и измельченной зелени.

Взбив яйца, добавить пассерованный лук, лимонную кислоту, соль, мелко нарезанную зелень. Маринованную баранину смочить в яйце, запанировать в муке и обжарить на сковороде, затем залить оставшейся яичной смесью и запечь в духовке.

Подать к столу с припущенным рисом, заправленным томатом, и пассерованным луком.

Баранина (задняя нога) — 0,5 кг, жир — 2 ст. ложки, мука — 1,5 ст. ложки, кислота лимонная — 2,5 г, яйца — 5 шт., лук репчатый — 3–4 шт., паста томатная — 2 ст. ложки, петрушка (зелень), укроп, перец черный молотый, соль.