Баранина в соусе с овощами

Баранина в соусе с овощами

Мясо нарезать на порции, положить в кипящую воду или бульон, сваренный из костей (1 л жидкости на 1 кг мяса), и варить на слабом огне, снимая пену. Через 10—

15 минут мясо вынуть, промыть холодной водой, залить процеженным бульоном и проварить 10–20 минут. Добавить картофель, морковь, петрушку и лук, нарезанные дольками, капусту, нарезанную шашками (4x4 см), рубленый чеснок, лавровый лист, соль и стушить до готовности. Затем половину бульона соединить с пассерованной мукой; прокипятив 5–10 минут, влить обратно в посуду с мясом и, осторожно перемешав, нагреть до кипения.

Подать к столу вместе с овощами и соусом, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Это блюдо можно готовить также в керамических горшочках и в них же подать.

Баранина (грудинка и лопатка) — 0,5 кг, картофель — 300 г, морковь — 2 шт., петрушка (корень) — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., капуста белокочанная — 300 г, чеснок — 2 зубка, мука — 0,5 ст. ложки, лавровый лист, соль.