Шашлык

Шашлык

Баранину нарезать кусочками и замариновать. Для этого мясо посыпать солью, перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть винным уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить плотно в не подверженную окислению посуду и оставить на 4–6 часов в холодном месте.

Перед жарением кусочки мяса нанизать на металлические шпажки, чередуя их с кольцами сырого репчатого лука, и жарить на решетке. Готовый шашлык снять со шпажки на блюдо с рассыпчатой рисовой кашей, сваренной на бульоне из костей баранины. С одного конца шашлыка на блюдо положить дольку лимона, а с другого нарезанный лук.

Так же приготавливается для шашлыка и козлятина.

Баранина — 600 г, рис — 1 стакан, лук репчатый — 2 шт., смалец — 2 ст. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, лимон — 1 шт., лук зеленый, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.