Шашлык по-кавказски

Шашлык по-кавказски

Кубики баранины (30–40 г) сложить в посуду, посолить, поперчить, посыпать измельченным луком, полить уксусом (или лимонным соком) и перемешать. Посуду накрыть крышкой и часа на 3 поставить в холодное место. Затем куски мяса нанизать на шампур вперемежку с кружочками лука, смазать курдючным салом и поджарить над древесными углями. Гарнировать зеленым или репчатым луком, кружочками лимона или соусом ткемали, помидорами.

При подаче украсить зеленью и барбарисом.

Баранина — 1 кг, лук репчатый — 2–3 шт., сало растопленное баранье — 1 ст. ложка, лук зеленый — 120 г, уксус — 0,5 стакана, помидоры — 5 шт., соус ткемали —0,5 стакана, барбарис сушеный — 1 ст. ложка, лимон — 1 шт., перец черный молотый, зелень, соль.