ПАРМЕЗАН

ПАРМЕЗАН

Несмотря на название, под которым он широко известен, этот сыр производится совсем не в Парме, а в городе Лоди и его окрестностях. Так что, его настоящее название — formaggio lodigiano или formaggio di Grana. В окрестностях Лоди разводят много скота и для производства этого сыра здесь держат свыше тридцати тысяч коров.

Что касается использования пармезана в кулинарии, смотрите статьи Макароны, Лазаньи, Ватрушки и Фондю.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Пармезан

Из книги Кефирная и кисломолочная диеты. Похудение, омоложение, здоровое питание автора Жалпанова Линиза Жувановна

Пармезан Этот сыр считается королем всех сыров и сыром королей. Его делают в Италии с древних времен. Существует несколько видов этого сыра, которые различаются по размеру, форме и способу приготовления.Свое название сыр получил от города Парма, в окрестностях которой


Салат из помидоров с сыром пармезан

Из книги 500 рецептов для вечеринок автора Фирсова Елена

Салат из помидоров с сыром пармезан Ингредиенты Помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., маслины без косточек – 100 г, пармезан тертый – 100 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, уксус винный белый – 1 ст. ложка, семена пинии – 1 ст. ложка, тимьян – 2–3 веточки, соль, перец по вкусу.Способ


Осьминожки под сыром «Пармезан»

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Осьминожки под сыром «Пармезан» 200 г тушек осьминожек, 20 г пшеничной муки, 50 г сыра «Пармезан», 1 ст. ложка оливкового масла, 10 г укропа. Разделать тушки осьминожек. Обвалять в муке. Жарить в оливковом масле. Посыпать тертым сыром.Украсить


Осьминожки под сыром «Пармезан»

Из книги Кулинарный ежедневник автора Михайлова Ирина

Осьминожки под сыром «Пармезан» 200 г тушек осьминожек, 20 г пшеничной муки, 50 г сыра «Пармезан», 1 ст. ложка оливкового масла, 10 г укропа.Разделать тушки осьминожек. Обвалять в муке. Жарить в оливковом масле. Посыпать тертым сыром.Украсить


Запеканка с тыквой, миндалем, сыром пармезан, яйцами и корицей «Для влюбленных»

Из книги Супы автора Треер Гера Марксовна

Запеканка с тыквой, миндалем, сыром пармезан, яйцами и корицей «Для влюбленных» ?400 г тыквы?100 г молотого миндаля?100 г тертого сыра пармезан?5 яиц? 1/ 2ч. ложки молотой корицы?сливочное масло, перец и соль – по вкусуМякоть тыквы нарежьте кубиками и потушите, изредка помешивая,


Суп с сыром пармезан, сметаной, желтками, рисом или макаронными изделиями «Неаполитанский»

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Суп с сыром пармезан, сметаной, желтками, рисом или макаронными изделиями «Неаполитанский» ? 4 ст. ложки тертого сыра пармезан? 1/ 2стакана сметаны? 2 желтка? 1 л нежирного бульона? 1 ст. ложка муки? 1 ст. ложка сливочного масла? вареный рис или тонкие макаронные изделия – по


Суп-пюре с сыром пармезан, сливками и базиликом «Брокколи-шейк»

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Суп-пюре с сыром пармезан, сливками и базиликом «Брокколи-шейк» ? 300–400 г брокколи? 1/ 2стакана сливок? 3 ч. ложки измельченного базилика? 1/ 2ч. ложки картофельного крахмала? сыр пармезан, перец и соль – по вкусуБрокколи разберите на соцветия и поварите 5–7 минут в подсоленной


Колбаса из мяса индейки с сыром пармезан

Из книги Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! автора Треер Гера Марксовна

Колбаса из мяса индейки с сыром пармезан Ингредиенты300 г мяса индейки, 70 г сыра пармезан, 20 г зелени петрушки, 200 г моркови, 100 г корня сельдерея, 120 г репчатого лука, 5 г зелени укропа, 5 г лаврового листа, 5 г черного молотого перца, 20 г молотого мускатного ореха, 1,5 л воды,


Осьминожки под сыром «Пармезан»

Из книги Готовим грибы автора Ивлев Константин

Осьминожки под сыром «Пармезан» 200 г тушек осьминожек, 20 г пшеничной муки, 50 г сыра «Пармезан», 1 ст. ложка оливкового масла, 10 г укропа.Разделать тушки осьминожек. Обвалять в муке. Жарить в оливковом масле. Посыпать тертым сыром. Украсить укропом.Время приготовления —


Сыр пармезан, сыр «Буко» и плавленый сыр квадратиками с васаби «Параллельный мир»

Из книги Готовим с сыром автора Ивлев Константин

Сыр пармезан, сыр «Буко» и плавленый сыр квадратиками с васаби «Параллельный мир» • 300 г заранее приготовленного риса суши• плавленый сыр квадратиками, сыр «Буко», тертый сыр пармезан, васаби, рисовый уксус и листы нори — по вкусуБамбуковый коврик плотно оберните


Рис басмати с белыми грибами и сыром пармезан

Из книги Фаршированные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Рис басмати с белыми грибами и сыром пармезан Рис басмати – 200 гБелые грибы – 200 гОливковое масло – 50 млСливочное масло – 60 гПармезан – 100 гПетрушка – 4–5 веточек 25 мин 86 ккалРис отварить до готовности.Грибы нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на


Телячья вырезка со шпинатом и соусом пармезан

Из книги Вкусные блюда из бобовых. Дешево, сытно, полезно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Телячья вырезка со шпинатом и соусом пармезан Шпинат – 700 гОливковое масло – 70 млФиле телячьей вырезки – 800 гСоль, перецДля соуса пармезанСливки – 300 млПармезан – 80 гТрюфельное масло – 10 мл 25 мин 196 ккалПриготовить соус: сливки довести до кипения, добавить тертый


Груши с креветками, сыром пармезан, лимонным соком и майонезом «По-парижски»

Из книги автора

Груши с креветками, сыром пармезан, лимонным соком и майонезом «По-парижски» Ингредиенты4 груши, 100 г креветок (очищенных, вареных), 50 г сыра пармезан (тертого), 4 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока.Способ приготовленияГруши разрежьте вдоль пополам,


Бобовый салат с сыром пармезан

Из книги автора

Бобовый салат с сыром пармезан Состав: бобы — 400 г, горсть хлопьев миндаля — 1 шт., сыр пармезан — по вкусу, бальзамический уксус — 2 ст. ложки, уксус — 1 ст. ложка, оливковое масло — 6 ст. ложек, зеленый лук — 1 пучок, эстрагон — 1 веточка, соль, перец — по вкусу. Разогреть