Котлеты пожарские

Котлеты пожарские

Подготовленную курицу разрезать на куски, мякоть отделить вместе с кожей, пропустить через мясорубку, добавить замоченный в воде хлеб, немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать. Полученный фарш разделать в виде небольших котлет, обвалять их в сухарях, обжарить в масле с двух сторон до образования румяной корочки. Затем поставить их на 5 минут в духовку или накрыть крышкой и выдержать некоторое время на слабом огне. Подать к столу на блюде, полив растительным маслом и гарнировав зеленым горошком, фасолью, цветной капустой, сваренными и заправленными маслом, жареным картофелем. Оставшиеся кости и потроха можно использовать для варки бульона.

Курица — 1 кг, хлеб белый — 100 г, молоко — 0,5 стакана, сухари — 2 ст. ложки, масло сливочное — 4–5 ст. ложек, соль.