Пирожки «Кулинарная идиллия»

Пирожки «Кулинарная идиллия»

Требуется: 500 г муки, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли. Для начинки: 1 курица (1 кг), 3 яйца, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. На доску просейте муку холмиком, сделайте углубление, положите туда сметану, масло, сахар, соль, вбейте яйца и быстро замесите тесто. Скатайте его в шар, положите на тарелку, покройте полотенцем и вынесите на холод. Через 40 мин тесто можно использовать для приготовления пирожков.

Курицу промойте, отварите до полуготовности. Отделите мясо от костей, нарежьте на тонкие кусочки, посолите.

Потроха курицы промойте, сварите в подсоленной воде. Затем пропустите через мясорубку и обжарьте на раскаленной сковородке в масле. Добавьте нашинкованный обжаренный на масле лук, рубленые яйца, посолите и как следует перемешайте, смешайте с кусочками куриного мяса.

Пресное тесто раскатайте так, чтобы толщина пласта была примерно 3–4 мм. Стаканом сделайте из теста кружки диаметром примерно 5–6 см. Куриную начинку разложите на кружках из теста. Сложите кружочки в два раза, соедините края, смочите водой и защипните. Для того чтобы края у пирожка лучше держались, смажьте их изнутри яйцом.

Смажьте противень маслом, посыпьте его мукой и уложите на него пирожки на расстоянии 2–3 см друг от друга. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 15–20 мин. Готовые пирожки можно подавать в горячем и холодном виде.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА

Из книги Питание при циррозе печени автора Мельников Илья

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА Блюда готовят отварными, запеченными, изредка – тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи. Пищу дают теплой, холодные блюда исключают.В питании ограничены жиры (в основном тугоплавкие), повышено содержание витаминов,


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА

Из книги Питание при бронхиальной астме автора Мельников Илья

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА Блюда готовят отварными, запеченными, изредка – тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи. Пищу дают теплой, холодные блюда исключают.В питании ограничены жиры (в основном тугоплавкие), повышено содержание витаминов,


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА

Из книги Питание при сахарном диабете автора Мельников Илья

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА Предпочтительны вареные и запеченые изделия, реже – жареные и


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА

Из книги Питание при инфаркте миокарда автора Мельников Илья

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА Предпочтительны вареные и запеченые изделия, реже – жареные и


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА

Из книги Питание при ревматизме автора Мельников Илья

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА Всю пищу готовят в основном в отварном и запеченном


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА

Из книги Формула правильного питания (Методическое пособие) автора Безруких Марьяна Михайловна

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА Все блюда готовят без соли. Нежирные сорта мяса и рыбы дают в отварном виде, исключают жареные и печеные блюда. На первый рацион блюда приготовляют в протертом виде, на втором – в основном измельченные, на третьем – измельченные и куском. Исключают


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА

Из книги Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты автора Агапова О. Ю.

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА Все блюда готовят без соли. Нежирные сорта мяса и рыбы дают в отварном виде, исключают жареные и печеные блюда. На первый рацион блюда приготовляют в протертом виде, на втором – в основном измельченные, на третьем – измельченные и куском. Исключают


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩИ

Из книги 50 рецептов самогоноварения автора Надеждина Н А

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩИ Все блюда готовят без соли. Мясо и рыбу дают в отварном виде, можно слегка обжаривать или запекать их после отваривания. Овощи дают в разваренном и сыром виде. Температура пищи


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩИ

Из книги Блюда из курицы автора Галькович Роман Степанович

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩИ Блюда готовят без соли. 4 г ее выдают на руки больному. Общее количество жидкости (включая первое блюдо) около 1 л. Мясо и рыбу дают в отварном или слегка поджаренном после отваривания виде, овощи должны быть хорошо


КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩИ

Из книги Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию автора Дриес Жан

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩИ Все блюда готовят без соли. Мясо и рыбу дают в отварном виде, можно слегка обжаривать или запекать их после отваривания. Овощи дают в разваренном и сыром виде. Температура пищи


ТЕМА 9: КУЛИНАРНАЯ ИСТОРИЯ

Из книги Каши: сборник кулинарных рецептов автора Лагутина Л. А.

ТЕМА 9: КУЛИНАРНАЯ ИСТОРИЯ Задачи:• Формирование представления об истории кулинарии как части истории культуры человечества.• Расширение представления о традициях и культуре питания.• Развитие кругозора учащихся, их интереса к изучению истории.• Развитие умения


Суп «Сельская идиллия»

Из книги автора

Суп «Сельская идиллия» Требуется: 400 г птицы, 3 картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, 1/3 ст. перловой крупы, 50 г свиного сала, 2 лавровых листа, 2 л воды, 30 г репы, зелень петрушки, лук-порей, перец черный молотый.Способ приготовления. Порежьте птицу на кусочки, залейте холодной


42. Коктейль «Деревенская идиллия»

Из книги автора

42. Коктейль «Деревенская идиллия» По 2л яблочного,клубничного и черносмородинового сока, 100 г мяты, 16 л двойного самогона, 50 г дрожжей, 6 л мягкой родниковой воды.Соки смешать. Добавить 100 г мяты. Залить 6 л двойного самогона. Добавить дрожжи и настаивать 2,5 недели. После этого


Приложение 1. Кулинарная азбука

Из книги автора

Приложение 1. Кулинарная азбука Бланшировать — ошпарить продукт горячей водой или паром.Жаренье в полуфритюре — продукт обжаривать, погружая в жир наполовину или на одну треть.Жаренье во фритюре — продукт обжаривать, погружая в жир полностью.Зачистить — освободить


КУЛИНАРНАЯ КНИГА — НЕ ДОГМА!

Из книги автора

КУЛИНАРНАЯ КНИГА — НЕ ДОГМА! За редким исключением, (например, рецепты приготовления теста), кулинарные рецепты носят рекомендательный характер. Поэтому, не будем впадать в истерику от того, что у нас нет какого-то ингредиента. Вместо сметаны — берем майонез, вместо